第199章 做豆制食品（2 / 2）

把打磨好的生豆汁用滤网把豆渣过滤出来。

把过滤好的生豆浆倒入到锅里，用大火煮开，在这个期间需要不停的搅拌，防止锅底粘住。

等豆浆煮开了之后，再转小火，煮几分钟，让豆浆在锅里面不停的冒泡。

把煮好之后的豆浆放入干净的盆里，让豆浆稍微晾凉一些。

这时顾汐把三分之一的豆浆单独用铁盘留出来。

剩下的豆浆则进入下一个点豆腐环节的制作。

点豆腐需要用到胆巴，但是现在顾汐家里没有这个东西。

所以她就用的泡酸菜的水代替，把过滤好的豆浆再烧开，保持小火保证豆浆是热的。

然后用勺子一点一点加酸水，加的手法就是因为每次都要从一边下，然后沿着锅底走一圈。

重复着前面的动作，等到半个时辰左右之后，豆腐花基本就形成了。

把一半的豆腐花倒入纱布内，纱布包好。

上面放上一块石板压2小时左右，大概中午的时候解开，就会得出豆腐。

“小汐，这个豆渣不要了吧？”小娟想把豆渣倒掉。

“留着，中午做豆渣拌饭吃，很好吃的。”

“对了，我母亲她们过来了吧？”

“过来了，在外面坐着呢。”

顾汐做好了之后，拿出些面粉放入铁盘，加入食盐、酵母和一个鸡蛋，温水倒入用筷子搅拌成絮状。

然后用手和成面团，揉好之后再淋入些许油，涂抹均匀，盖上盖子发酵一段时间。

她想做个油条，搭配着豆浆，豆腐脑它们一起售卖。

“江枫，等会帮我看一下那么面团，发酵好了告诉我。”

全部弄好之后，顾汐把豆浆上加点白糖搅拌均匀。

豆腐脑做了两个口味，一个放糖，一个放咸的。

顾汐在锅中倒入一些清水，放入黑木耳丝和猪肉丝煮开，再淋入鸡蛋液。

加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽和半勺淀粉调味。

把咸卤汁舀入盛有豆腐脑的碗里，这样一碗咸的豆腐脑就做好了。

“母亲，进来把豆浆喝的豆腐脑端出去吧。”

顾汐在顾母进来端豆浆和豆腐脑出去的时候，又开始炸起了油条。

“豆浆，豆腐脑来了，小汐，你先吃饭吧。”

“你们先吃，我马上来。”

顾汐把发酵好的面团拿出来，撒一点干粉，揉几下，擀薄擀长。

然后从中间切开，再切成两指宽，两块叠在一起，用筷子中间切一下。

“欧阳，烧火。”

大火把锅烧热之后倒入猪油，转中小火。

放入油条生胚，放入后要快速翻面，两面金黄就捞出。

“你们两个看会了吧？等会就这么干，那边我发酵了很多面团。”

“会了。”

“那好，我们出去吃早饭。”

顾汐端着炸好的油条就出去吃饭了。

“怎么样，这个豆浆好喝吧？”

“汐汐，这个豆腐脑怎么还有两个口味。”

“这个我做了一个甜口和咸口的，你们都可以尝尝。”

“这是什么？”

“这是油条，搭配着它们吃就很美味。”

“看，像我这样，把油条泡在豆浆中，然后拿起来吃。”

顾汐演示了一遍豆浆搭配油条的吃法。