第42章 铁锅炖大鹅2（1 / 2）

送走了江婆婆后，“汐汐，你怎么能那么快就答应江婆婆了呢，这么大的婚宴你忙不过来的呀”顾母焦急的说道，“放心母亲，我可以的，再说了，江婆婆只是说帮厨，还有其他主厨的”。

“孩子喜欢下厨，就让她去练练吧，隔壁村的周老不也是这样过来的么，谁天生就会呀”顾父在旁边打圆场，最后顾母也就没说什么。

这时候顾浩已经将鹅处理好了，顾汐拿着它进了厨房，顾汐打算今天用家里的大铁锅做一个贴饼版的铁锅炖大鹅。

先舀两勺面粉出来，加入适量水用筷子搅拌成絮状，用手揉搓成光滑的面团，用碗盖住醒发二十分钟。

把清理好内脏的大鹅放在案板上切块，把切好的肉块冷水入锅烧开，焯水后洗好放在碗里，铁锅大火烧热后倒入适量猪油，立即关火，倒入花椒和干辣椒用铁锅的余温炸出香味，然后倒入适量葱姜蒜片开火炒香。

接着锅中倒入鹅肉来回翻炒均匀，放入一勺糖，适量的食盐，一勺十三香，适量的生抽，红烧汁，料酒等调味料，继续翻拌均匀。

根据家人的口味放入适量的辣椒，顾汐只放了两个辣椒，然后倒入了一勺自家酿的黄酒，又加了适量的温水，以水盖过鹅肉为准，水一定要一次性加足，所以最好多加一些。

盖上盖子大火烧开后转中小火，慢炖至鹅肉软烂入味。

这时，将醒发好的面团揉匀搓长条后揪成等亮的面剂子，然后，稍搓成椭圆型倒入一碗凉水中浸泡。

注意放进去就不要用手乱动了，这样浸泡过的面团，贴出的饼子会劲道透亮一个大土豆切滚刀块倒入锅里翻拌均匀后大火然后次烧开后转小火炖软。