云南七子饼（1 / 2）

云南七子饼

云南七子饼亦称“圆饼”，是云南普洱茶中的著名产品，系选用云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，适度发酵，经高温蒸压而成，具有滋味醇厚、回甘生津、经久耐泡的特点。该茶保存于适宜的环境下越陈越香。

资料记载：七子饼茶，是中外历史上，用国家法律来规定外形、重量、包装规格的唯一茶品。“圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼茶的品评。七子饼茶又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州生产的一种传统名茶。

《大清会典事例》载：“雍正十三年（1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今1800克），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年始，颁给茶引三千。”这里清廷规定了云南外销茶为七子茶，但当时还没有这个提法。清末，由于清廷处于没落期，茶叶形式开始多变，如宝森茶庄出现了小五子圆茶，为了区别，人们将七个一筒的园茶包装形式称为“七子圆茶”。思茅茶叶商会在1921年商定，每圆茶底料不超过六两，但财大气粗的“雷永丰”号却生产每圆六两五钱每筒八圆的“八子圆茶”，一时市场份额大增。新中国成立后，云南茶叶公司所属各国营茶厂，使用中茶公司的商标，生产“中茶牌”圆茶。二十世纪七十年代初，云南茶叶进出口公司希望找到更有号召力、更利于宣传和推广的名称，他们改“圆”为“饼”，形成了“七子饼茶”这个吉祥名称，从此“云南七子饼茶”就成了紧压茶的霸主。圆一筒，原是清廷为了规范计量、使生产和运输方便所制定的一个标准。发展至今，“七子饼”已成为普洱茶中响当当的商品名称。

干茶鉴别

七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润（俗称猪肝色）。生饼外形色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色，油光润泽。

七子饼茶特征

泡茶品鉴

七子饼茶冲泡后汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点。