第112章 江暖暖请客（2 / 2）

剩下两人先是看看椰子长啥样，才开始喝椰汁。喝完之后给出了和文少卿相差不大的评价。

等了一会东西买了回来，现在就可以开始做饭了。先处理鸡肉。做椰子鸡最好是文昌鸡，但是买不到，也不强求了。

江父和江二叔江三叔听到家里来人，也从地里回来了。正好可以处理鸡和鱼了。

先做板栗烧排骨，这个比较费时间。

伍夏先把排骨洗干净切块，冷水下锅，加入黄酒和姜片焯水。

今天没有买白糖，但是麦芽糖也是可以炒糖色的。家里的白糖等会做其他菜用。

炒糖色这种事情家里会做饭的人都学会了，正好可以让江暖暖干些其他的事情。

炒好的糖色中加入排骨上色，之后再加入姜片、八角、香叶、桂皮、酱油、黄酒炒匀。倒入板栗，加水没过排骨，加点盐先焖一炷香（30分钟）再看情况。

江暖暖正好处理完经过江父处理完的鲈鱼。她打算做之前做过的清蒸鱼，只不过上次用的是黄鱼，但是鲈鱼这样做味道也很好吃。

鲈鱼腌制期间处理鸡肉和椰子。

正好青皮椰汁水多，两个就够一只鸡用了。鸡肉切块先浸泡血水，期间还可以处理椰子。

打开的椰子把汁水倒到砂锅里。用小一点的铁勺子伸进开口的椰子中，把椰肉刮下来，切成条。

把准备好的红枣枸杞连同椰肉也加到砂锅里，再加点姜片。浸泡出血水的鸡肉清洗几遍。

先把砂锅中的汤底大火煮开，加入鸡肉，依旧大火。撇去浮沫，换中火炖两盏茶（20分钟）。

接下来处理鱼香肉丝和豆腐抱肉。瘦肉一半切成丝，一半剁成肉末。

切丝的加入黄酒、淀粉、酱油，抓拌均匀腌制一下。

肉末加酱油、盐、五香粉、葱花搅拌均匀。豆腐切块中间用勺挖一个坑，把肉末填进去。料汁就是豆瓣酱加点酱油清水搅拌均匀。

锅底刷油煎至两面金黄。倒入调好的料汁，加淀粉水大火收汁。这个就交给了七喜照看。

鱼香肉丝的料汁就是酱油、醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。锅中加油，油热加入葱姜蒜豆瓣酱爆香，再加入腌制好的肉丝炒。

肉丝炒至变色加入青椒和红萝卜，没有木耳丝就算了。快速翻炒，炒熟就行。这个就交给了六安。

现在就可以做清蒸鲈鱼了。再拿一个盘子，盘底铺上姜片把腌制好的鱼放上去，上锅蒸一盏茶（10分钟）。调个料汁，酱油醋糖搅拌均匀。快到时间就起锅烧油。

鱼蒸好端出来，上边加点葱丝倒上热油，再把料汁倒上去放入锅中加热一下激发料汁的香气就成。

这些菜做好之后就是简单的炒点菜。菜都是后院菜地上的，有啥就炒点啥。不过味道都不错，也不至于上不了桌。