第79章 雇人（2 / 2）

“我想的是到时候买人，培养一批在铺子里干活。咱们家的人当个掌柜或者主事的，不用每天在厨房烟熏火燎的干活。”

江家不论是男子还是女子，都是读过书认识字的，如果他们自己乐意在厨房干活，她也是同意的。

自家人只要不作奸犯科，想做什么她都是支持的，就像他们支持自己一样。

第二天因为房子和井要开工了，江暖暖上午便没有去找文管家。

她今天上午要做的就是给工人们做一顿开工饭。

先去刘屠户那里把自己昨天定的肉买了回来。

她今天准备做红烧肉、红烧排骨、板栗炖鸡、脆皮豆腐、白灼菜心、肉末白菜。

家里要盖的房子不老少，还是加急，因此这开工第一顿饭可得油水旺旺的。

还好家里做饭的人多，做起来也就快了许多。

看着时间差不多了，江暖暖就带着六安、七喜还有王五他们几位的妻子一起做饭。

红烧肉之前江暖暖教会了江母她们，所以这次就让她们自己做。

从集市上买了三只肉多的鸡，又从杂货铺买了一些板栗做板栗炖鸡。

江暖暖先带着七喜做板栗炖鸡，让其他人先把排骨洗干净剁成块。除了做红烧肉之外的五花肉剁成肉沫备用。

活鸡处理好之后，鸡肉剁成块冷水下锅加入姜片和黄酒焯水，煮开后捞出洗干净。

家里的锅有限，就用大一些的红泥小火炉炖鸡肉。

先在铁锅里，热油下葱姜爆香，加入鸡肉炒香起锅倒入红泥小火炉里。

再加入板栗、开水没过鸡肉，转小火慢炖。

“七喜，半个时辰之后把这些红枣枸杞加入这三个红泥小火炉里再炖一盏茶就能熄火了。”

江暖暖把板栗炖鸡交给七喜就接着做红烧排骨。

排骨这里的人很少吃，因为屠户会把排骨这边的肉剔掉，因此骨头上的肉就很少了。

但是昨天江暖暖就和刘屠户订好了，不把排骨上的肉剔掉，价钱就比五花肉便宜两文钱。

排骨切段，同样冷水下锅，加入姜片黄酒焯去血水，捞出洗干净备用。

起锅烧热油，加入白糖炒糖色，倒入排骨炒至微焦。加入姜片、香叶、八角、桂皮翻炒出香味，再加入酱油翻炒上色。

倒水略微没过排骨，大火煮沸盖盖转小火。

“王婶儿，你看着点儿火，两刻钟后叫我。这里一直保持小火就行了。”

剩下的就是素菜了，这些比较好做，等肉炖的差不多了就可以做。

这期间江暖暖带着她们把豆腐切块，洗菜。

算算时间，排骨差不多了，揭开锅用筷子试了一块排骨，觉得差不多了，就让王婶儿熄火，用余温保温。

白灼菜心和肉沫白菜也是在家里做过的，江暖暖就把它都交给了别人，自己做脆皮豆腐。