第37章 卖点心（1 / 2）

想了想书肆的厨房没啥东西，就又买了粗面和蔬菜鸡蛋，原本还想买肉，但是没有了。可能是来的晚了，卖没了。

回到书肆，书肆里还是只有谢掌柜，其他的顾客一个也没有。

先去厨房把红豆、绿豆泡上备用。想起忘记买糖了，又跑出去用剩下的本金全买了糖。

晚饭期间谢润忙完终于过来了。

“谢老板，吃了吗，要不吃点？”江暖暖看到谢润今来招呼他。

“凑巧了，我怕你等急了，忙完就赶过来了，还没吃。刚进门就闻到了香味，这下有口福了。”谢润坐到凳子上，接过江玲玲递给自己的碗筷。

“这菜真好吃，清炒也能有这香味，厨艺不错嘛。”谢润家底丰厚，吃过不少美食，很少吃到清炒的蔬菜是清爽脆口的。

“你喜欢就好，多吃些。”江暖暖说。

吃完饭后，江玲玲主动去刷碗，江暖暖和谢润谈事情。

“明天早上我让人来接你，你看什么时辰方便？”谢润喝了口水说。

“早一些吧，晚点我还有事，下午也可以，书局早上最早什么时候开工？”江暖暖算了算卖点心的时间，最好在辰时卖，这个时候很多人出来买菜，人流量大。

谢润：“最早是在辰正。”

江暖暖：“那就巳时初吧，那个时候我差不多也弄完了。”江暖暖想着一个时辰也够自己卖了。

讲好时间谢润就走了。剩下三人也洗洗睡了。

快到卯时，几人就起来了。先是做红枣泥，江父自己一个人就可以磨枣泥泥，江玲玲开始給红枣去核切碎，

江暖暖去做油酥和水油皮。细面和猪油按2：1混合揉匀就是油酥。细面、糖、盐、猪油、水也是按比例混合就是水油皮。

油酥小剂子和水油皮小剂子按1：2的比例分开揉成小圆球。油皮包油酥，收口收紧，从中间擀开，卷起盖纱布松弛半炷香。之后江暖暖就开始做红豆糕。

红豆泡好捞出放到锅里煮熟，不用太烂。煮的时候加些糖，最后做出来的味道会带一些甜味，但又不会腻。

红枣都打成泥就可以炒枣泥。枣泥的做法和红豆沙做法差不多，不过不用加糖，最好有些颗粒感比较好吃。

江暖暖先炒了一锅，就让江玲玲上手炒。炒好的就放在一旁放凉。

油酥皮第一次松弛好，就开始第二次松弛，同样是从中间擀开，上下各一次，卷起再次松弛半炷香的时间。

枣泥很少，等待放凉的时间，江暖暖带着江玲玲做红豆糕。还好昨天在杂货铺淘到了三个长方形的铁盒子。留两个待会烤枣泥酥。

糯米粉加入煮好的红豆，少量多次加入红豆水，揉成团。铁盒子刷油，把粉团放进去压平，盖上一层纱布，冷水上锅，大火蒸一炷香。

之后就是等待。江玲玲把放凉的枣泥按照江暖暖要求分成小剂子，揉圆。江暖暖把松弛好的油酥皮拿出来，两头一捏，擀成圆饼状，包入枣泥，收口收紧。再用手按扁。

江玲玲看了一会，江暖暖就让她上手，自己去揉枣泥。