第640章 旗鼓相当（2 / 2）

凤浅也在观察冷仙儿的鱼，由衷赞叹道：“好鱼！”

冷仙儿抬头看向她，听她继续说道：“挑鱼有六个要点，一观鱼形，二观鱼眼，三嗅鱼鳃，四摸鱼体，五掐鱼肉，六观鱼腹，其中最重要的是观鱼眼！正所谓观其眼，断其神！鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。仙儿妹妹的这条鱼，鱼眼饱满透亮，灼灼有神，一看就是一条百里挑一的好鱼！”

冷仙儿抿嘴一笑，说道：“姐姐好眼力！我这条鱼是经过精心饲养的，用的是最好的初雪融化的水，吃的是最优质的灵虾和最新鲜的水草，所以个头要比一般的灵鱼大些，品级也比寻常的灵鱼高些。”

听完她的陈述，众人哗然，原来一条好鱼是这样精心饲养出来的，这其中耗费的资源，远远超出他们的想象，真是够奢侈的！

凤浅暗自摇了摇头，食材原本是为人服务的，现在却本末倒置了，变成了人去伺候食材。

冷仙儿忽然问道：“不知姐姐准备做哪道菜？”

凤浅也不藏着掖着，坦白回道：“我准备做一道松鼠桂鱼，你呢？”

冷仙儿微微一笑道：“我要做的是水煮鱼片！我还怕跟姐姐做重了，这下我放心了。”

“水煮鱼片？”凤浅在心底掂量了下，她们二人做的这两道菜，口味迥然相反，一个偏酸甜，一个偏辣，很难说究竟孰优孰劣，只能说各有特色，各有风味，胜负的关键就在各自的厨艺造诣上面了。

收回视线，凤浅开始处理鱼身。首先，将鳜鱼去鳞、鳃和内脏，不过，凤浅的处理方式有些特别，她没有直接剖腹，而是先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出。

宾客中有人议论。

“如此去内脏和鱼鳃的方法，我还是头回见识！”

“干嘛弄得这么复杂？直接剖腹不就好了？”

“这你就不懂了吧？鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，而且带有少量毒素，人被刺伤后，可能出现肿痛、发热、畏寒等症状，所以处理时要格外小心。王后这么做，很好地避免了意外的发生，而且看起来非常的专业，一看就不是初学者！”

“厉害啊！”

这边赞叹刚落，那边又掀起一片赞叹之声！

原来是冷仙儿在处理鱼鳞，她去鱼鳞的手法十分绝妙，她用的不是刀，也不是汤匙，而是一块普普通通的萝卜。

说是萝卜也不确切，应该是说一块带着斜面的萝卜头，将萝卜的斜面有尖的部分对准鱼鳞，逆着鱼鳞方向戗起，鱼鳞不但没有到处飞溅，而且取下来的鱼鳞整整齐齐，对鱼肉也没有任何的伤害，不像刀和汤匙，稍一用力就有可能破坏鱼的肉质。

这是真正的高手啊！

将细节研究到了极致！

“原来还可以这样去鱼鳞，真是长见识了！”

“是啊，闻所未闻！”

“回去试试！”

众宾客们受益匪浅，赞不绝口。