第236章 钵仔糕（2 / 2）

“还好吧，做钵仔糕主要还是用木薯淀粉，只添少量澄粉就行。”叶夏至道。

次日一早，叶夏至将装木薯淀粉的盆里的水都倒掉，底下是厚厚的一层白色粉块。

不愧是“淀粉之王”，即使木薯还不够老，出粉率也比马蹄高了好几倍。

她将粉块都抠出来，放在铺着干芭蕉叶的簸箕上晾晒。

澄粉也一样，倒掉上面的上清液，粉块放在木薯淀粉旁边，一起晒干。

除了主料，还得准备点配料。

这会儿是桂花的季节，她打发叶秋分几个小屁孩去村里种桂花的人家那里摘了好些回来。

又从食肆厨房里翻找出一些红豆。

这几天太阳大，又有风，淀粉很快就晒干。

她便将泡一晚上的红豆放在陶釜里，加入一截手指高的水，小火慢慢焖煮，直至水煮干之后，夹出一颗，用手指轻轻一捻，红豆立即就被掰碎，随后将红豆盛出来，拌入蜂蜜，放在一旁备用。

接着在大碗里放入适量的水，再放入木薯淀粉和澄粉，用筷子搅拌至无颗粒。

“糖水煮好了。”这时，一旁的叶白露道。

她按照叶夏至的要求，用铁锅煮了一些黄冰糖水。

叶夏至：“好。”

答应完，她便将这一大碗粉浆端到灶台上，用汤勺舀起糖水，加到粉浆里面来，加糖水的时候还不停地搅拌。

叶白露又将食肆里所有的味碟都找出来，在上面刷一层豆油，随后摆进蒸笼里，一半加入红豆，一半加入桂花。

叶夏至这边也搅拌得差不多，便用汤勺将淀粉浆舀到味碟里，只需七八分满即可。

最后盖上锅盖，对准备烧火的叶白露道：“好了，蒸到淀粉凝固，变得透明就行了。”

一旁眼巴巴地看着的叶小满好奇：“这个什么仔糕的味道是什么样的？”

说完还吸溜一下口水。

叶夏至叉着腰，道：“糯叽叽的，我也不知道怎么跟你说，等会你们吃的时候就知道了。”

过了好一会儿，叶白露都已经烧过两道火，叶夏至才揭开蒸笼盖子，一股白雾般的蒸汽升腾而出。

片刻之后，才看见蒸笼里面的全貌，只见二十来个钵仔糕都已经凝固，且变得黄色透明。

十分晶莹剔透，将底下的桂花和红豆一览无余。

“哇。”叶秋分等三个小姑娘满脸兴奋。

“现在还烫，等会儿再吃，你们先出去等着。”叶夏至不分由说地将她们赶出厨房。

叶白露将灶膛里的火都撤出来，然后将蒸笼搬到案板上，“好精致呀，看着就好吃。”

叶夏至笑道：“那可不，为了这一道糕点，我们都忙活好些时日了。”

说完，她又找出一大把削好的竹签，准备待味碟凉点后，用它们将钵仔糕串出来吃。

叶白露没再掺和，因为快到饭点，她得将今晚的食材准备好。