第82章 酸菜鱼（1 / 2）

那送的酸菜不是正宗的酸菜，应该算是有酸味的野菜，应该是摘了很多的野菜吃不完，就用盐腌制起来，还腌制的不到位，导致这咸菜变酸。

酸菜鱼的做法也是不算简单，姜晓月拎着刀对着木盆里的鱼敲了一下，鱼受惊跳了起来。溅了自己一脸水，一脸懵，没想到这鱼的生命力这么强，从牛头村拎到镇上都还没有死。

泰勒看到姜晓月在擦脸上的水，上前拿过姜晓月手里的刀，“我来杀鱼吧。”又把木盆里的鱼捞出来，放到井边。

用刀背再次拍了一下鱼头，这下鱼彻底的不动，手法利落的刮鱼鳞，开膛破肚清掉内脏。

姜晓月在旁边看着他清理鱼，视线从手慢慢往上移，再脸庞上停下，这男人果然是认真工作的时候最帅气。

泰勒把处理好的鱼拿到厨房，看到姜晓月进来后问，“还是煮豆腐鱼汤吗？”

“不，不，这次煮酸菜鱼，教你个新吃法。”

“酸菜？是那盘子装的臭掉的菜吗？”

“对，那不是臭掉的，是腌制的酸菜。你不会给我扔了吧？”姜晓月说完赶紧去看，发现还在就松一口气，没有了酸菜也就煮不成酸菜鱼了。

泰勒想起自己差点动手扔掉的菜，神情有些尴尬。

“那这鱼要怎么切，还是直接剁成块？”

“不，不，这次的鱼要切片，要整条鱼保持完整的切，要把鱼肉切成薄薄的片，鱼头就剁成两半，连鱼骨也要留着。”一边说一边用手比划着。

“这样你先右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动，把另一面也也同样的操作，这样就把整条鱼肉可以切成两半，鱼骨也完整的出来。再慢慢的把鱼肉切成片。”

姜晓月说完发现泰勒在静静地看着自己，“怎么，我说的不清楚吗，还有不明白的吗？”

“没有，”泰勒听姜晓月说完就知道怎么切了。

“那你看我干什么，赶紧动手吧。”

这也难不倒泰勒，只是考验自己刀工的时刻。需要把处理好的鱼切成薄薄的片。

装入盆中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生姜片、大葱段，用手抓拌均匀。需要注意的是，鱼片不能用水洗，因为洗过后，它里面的鲜味都彻底失去了。然后连鱼头和鱼骨也一起进行腌制。

姜晓月就在泰勒的身边看着他动手，自己就在旁边动动嘴皮子。

将酸菜切好备着。起锅烧油，先放入鱼头和鱼骨，小火煎至两面发黄。

再放入爆炒干辣椒和姜片，加入酸菜一起翻炒。炒的差不多就倒入开水，等大火烧开水，先将鱼头和鱼骨放进去熬着。

熬的差不多时间就放入腌制好的鱼片，等鱼片煮到变色后就加入胡椒和盐，再煮开就可以起锅。

这样做出来的酸菜鱼，鱼肉滑嫩、汤鲜味美，色香味俱全。

姜晓月用小碗盛了些给泰勒，“你先尝尝。”

泰勒吃了一口汤，味道有些怪异，但也不是不能接受，“酸酸辣辣的，好吃。”

听到了这回答，姜晓月抿嘴笑了。

想着林婶和春花难得在这吃饭，姜晓月就让泰勒再多做了几道菜，炒了个笋尖肉片，和爆炒大肠，还有个炒鸡蛋。