第190章 糯米稻花鱼（1 / 2）

等回到家时、江一棉先带着奶奶牛氏、以及大伯母她们几人，一同将稻花鱼洗干净、剖净内脏之后。

就将清理干净的稻花鱼、整齐的码放进蒸锅里、小火慢蒸。等蒸熟之后便将稻花鱼、放置在阴凉通风处、自然风干。

随后江一棉又取了适量的糯米、淘洗干净后，再加入清水上锅蒸个一刻钟，之后再将蒸熟的糯米、放在案板上摊开散热降温。

等糯米凉至有余温不烫手时，江一棉把备好适量的酒曲酵母擀碎，加进糯米里搅拌均匀后。

再把糯米放入瓷质容器之中，加盖放在阴凉地方、通风等待自然发酵！

等过两天之后、糯米发酵完成长出了细白色的绒毛、味道变为酸甜后。

就可依照个人的口味，将糯米中加入适量的干辣椒面、盐、姜末，然后搅拌均匀，把风干的鱼肚子里、一个一个地塞满搅拌好的辣椒糯米。

之后再用绳子将鱼身拴紧、放入坛子内发酵过个三五日即可食用。

这样做出来的糯米稻花鱼、味道特别的美味、鱼干包裹着甜香的糯米，口感香甜黏润、却不腻人，有糯米饭的香气、以及酸甜中带有的酒味。

无论是炸着吃、亦或者蒸着吃，均是令人垂涎不止。

江一棉几人、一连做了二十多坛糯米稻花鱼，稻花鱼吃的也就是一个季节性，这样的做法就会存放更久些、等稻花鱼封坛发酵腌制的时候。

江一棉受到了启发、又用了糯米做了醪糟。

醪糟也俗称酒酿、用途也颇为广、无论是做酒酿馒头、醪糟鸡蛋汤、亦或者是糯米甜酒等，味道均是一得一的好呢。

这天江一棉得了空闲，心疼家里人这段时间忙过秋收之后、还要种冬小麦脱谷晾晒、实在辛苦，便想做一顿好饭好菜、来犒劳一下大家。

所以这天一早、她想了想、就赶着牛车先去了庄子里，准备抓上两只果树林大公鸡。

庄子上如今也在忙着秋收、二百亩的稻田并不是一个轻松的活计，好在头先已经请了长工，现在陆陆续续也已经收完、眼下正在播种小麦呢。

江一棉去的时候正见着、苏大拄带人将养猪厂里，沤的肥猪粪肥往庄上的田地里运、等着施肥种小麦呢。

如今苏大柱帮着江一棉管着养猪厂、干的真可谓是有声有色，他和自家在豆干作坊上工的媳妇刘红梅，已经攒下了不少银钱。

正准备忙过这阵子，趁着入冬前、将自己家的新房子请人给盖起来呢！

想想他们刚刚分家时的拮据和艰难、再想想现如今的好日子，苏大柱简直是压不住的喜悦。

“哎呦、小东家你咋个来了！”

李大山和苏大柱正带着人，边聊着家常、边将牛车上沤好的农家肥往田地里撒，一回头便见着江一棉赶着牛车、停在了田边的土路上。

苏大柱因着经常来往庄子里，跟李大山及庄子里的人也都颇为熟悉，因此他带着人从村里面往这边运肥，为了提高效率、均是会跟着一起干的！

“噢、没什么，我就过来随便看看、你们忙你们的不用管我！”