第168章 蛋黄酥（1 / 2）

江一棉是想将食铺扩大之后、每样吃食都能单独开设一个窗口，就如前世的食堂那般。

写上食牌、想吃什么便在哪个窗口前排队，省时高效又新奇、这在前世随处可见的设计，现下却是稀缺、自然就会令没有见过的人、好奇连连。

等将铺子看过一遍之后、两人手里的煎饼果子也正好吃完。

待吃饱喝足之后、江一棉想到昨日建好的面包窖，差不多也能用了，便去了食鲜阁，准备研究一下、要做的蛋黄酥和烤鸭。

这眼看着钱员外的寿宴、一天一天就要到来，她却还没有来的及、匿订好菜单菜色，可得要加快些时间、再多做出几道新菜色出来、提供更多的选择。

“棉棉、我跟你一起去吧！”

一听说她要去做好吃的、洛商柠便来了兴趣，她这次到清河镇来、一是为了、跟父母一起去参加钱员外的寿宴，二则是过来找江一棉玩。

她原先还担心寿宴无聊又无趣，自己和父母又因着之前、她自作主张退了邱林沧鹤的婚事，正在闹着别扭。

父母整日里都看自己不顺眼、成天在她耳边唠叨个不停，弄的她心烦不已。

若不是知道江一棉在清河镇、她或许都不会来的。

而现下好了、一听说江一棉是负责钱员外寿宴的菜品大厨之后，她瞬间就开心了起来。

等到时寿宴她无聊不开心时，她便直接去找棉棉，绝不听她爹娘的唠叨。

清河镇钱家和烟镇洛家，两家世交多年、早年间更是良好的合作伙伴。

若不是之后钱员外因病不良于行，又加之年老久后、没了闯劲、便只想回乡养老，钱员外的钱半城、或许可以直接将清河镇叫作钱镇！

而食鲜阁里的江一棉、则正在朝着江半城方向发展。

面包窖已经能用了、她便先煮了红豆、做成了红豆沙，之后又将咸鸭蛋、去白留黄，放在特制的铁盘里、撒上些白酒、放在面包窖里小火烤制。

等烤到蛋黄吱吱作响、微微出油时，便可拿出待用。

之后将面粉、猪油、糖、水按照比例，放在一起揉成面团，制成油皮、放在一旁松弛两刻钟后、给分成大小均匀的面剂子。

再做油酥的部分、将面粉和猪油混合揉至光滑，也是均匀的分成等份的剂子待用。

而后就将油皮按扁、包裹上油酥收口朝下静置一会，再用手轻轻按压、擀面杖檊几下再卷起来，如此几下反复之后、就放在一旁松弛待用。

同样的方法，将红豆沙按扁包上蛋黄，最后再用酥皮包上豆沙蛋黄，收口时要紧、中间不要有空隙，收口朝下搓圆、再用手轻轻按压一下、这样蛋黄酥烤起来会更饱满一些。

之后将蛋黄酥刷上蛋液，撒上黑芝麻再放进面包窖烤制，等出炉时、一颗色泽金黄、酥香掉渣、口感丰富的蛋黄酥便做好了！

刚出炉江一棉便忍不住先拿起一颗、咬了一口，味道果然酥香掉渣、味道好极了。

第一锅只烤了二十个、她装了五个端给了等在包厢里的洛商柠，其余的便给酒楼里的每个人都分了一个、尝尝鲜，她便着手再去烤第二炉。

“小东家！”