第64章 腌酱菜（2 / 2）

黄瓜长得快，贺婆子带着两个儿媳妇春天搭了一排黄瓜架子，夏天的时候黄瓜多的吃都吃不完。

早就被她们婆媳三个人收，切成条或者切成片晒成了黄瓜干。

还有做成了黄瓜咸菜。

贺葵就爱这一口。

新摘下来的黄瓜洗干净，晾干水分。

切成手指肚粗细的条，然后抓一把粗盐洒在黄瓜上，杀一杀水分。

杀过水分后，黄瓜的体积会缩小一些，也没有原来那么水灵了，看着稍微有些蔫儿巴巴的。

但是这时候的黄瓜的口感是最好的，比原来新鲜的时候还要脆爽。

然后准备一个大锅，把黄瓜和切好的蒜片、姜片放进去。

再倒入多多的酱油煮开。

然后等这一大锅东西晾凉了之后，再装入坛中就行了。

这种黄瓜咸菜吃着脆脆的，滋味也足，下粥下饭都是极好的，贺家人都喜欢。

只是每次做的时候贺婆子都心疼自家的酱油。

因为做这个可要用不少的酱油。

“平日里做个饭也就放一盅酱油，”贺婆子絮絮叨叨的念叨：“做个咸菜倒是要用这么多酱油了。”

可是抱怨归抱怨，贺家每年还是要做，无他，不做的话冬天确实没啥新鲜菜蔬吃了。

这黄瓜咸菜到了冬天可是难得的美味了。

不过年年都是吃这几样，贺葵也有些腻了。

今年自家又赚钱了，干脆奢侈一点，做点别的腌菜吃。

“娘，咱做点酸豆角吧吧？”

贺葵突发奇想。

“酸豆角？”

张秀芝有些疑惑：“这豆角酸了的话还能吃吗？那不是放坏了吗？？”

“不是的，”贺葵摇摇头：“你让我做一点来试试，保管好吃。”

“行。”张秀芝点点头.

今年豆角可是大丰收，多的很。

“别浪费就行。”

张秀芝叮嘱道。

“放心吧，娘。”

贺葵摘了许多豆角，然后选择新鲜比较嫩的，没有虫眼或者坏的。

洗净后晾干水分，然后准备了一个大盆，往盆里倒入适量大米，再倒入足量的开水，等水温度降下来时，用手搓洗大米。

贺芸看得稀奇：“你这不是做什么酸豆角吗？”

“咋淘起大米来了？”

贺葵笑了笑：“就是要用这个淘米水来腌酸豆角呢。”

贺芸不由得瞠目结舌：“淘米水还能用来腌菜啊，我还是第一次听说。”

接着贺葵把淘米水倒入到另一个盆中，加入适量盐，白糖，盐。

不需要放太多的白糖，贺葵其实心里更怀念一种叫糖蒜的腌菜，感觉自己像上辈子吃过一样。

不过她知道那个要加许多糖才能做出来，张秀芝肯定不会答应的。

贺葵尝了一下调好的水，略有些咸味就可以了。

然后将晾干的豆角放入容器里，然后倒入淘米水，水瞒过豆角即可。

再从贺老头那里要来一小杯白酒，往里面淋上一圈白酒，就大功告成了。

贺芸一边看一边问个不停，最后感慨一声。

“做法倒是不难，只是放的这些东西我可从来没想过能用在腌菜上。”

谁家腌菜还用淘米水和白酒啊！