第161章：酒楼宣传与管事选拔（1 / 2）

宋九思将几人带回了茶坊，让茯苓给做锅子吃。要做火锅店的伙计，没尝过锅子如何能行。

这回做的是经典的牛油红汤锅子与养神鸡汤锅。

宋大丫几个人看着琳琅满目的小碟子，上头盛满了各式各样的菜品。

晶莹透亮的鱼片，雪白可爱的鱼丸，水灵灵的小山笋，嫩生生的海带苗……

宋九思招呼手脚都不知如何放的几人坐下，又指着小料台教他们。

“锅子的吃法是将生的食材在锅中烫熟，然后蘸料碗吃。好吃的料碗能给火锅增色不少，不好的料碗会毁了整个锅的味道。”

知道掌柜的这是在教授关键的技巧，几人都不敢怠慢，认真地听着看着。

宋大丫嘴里还默默念着宋九思说过的话，看着几人如临大敌的模样，宋九思笑了。

“这料碗的制作方法，我已经写在员工手册后头了。若是现在记不住，回去了尽可以拿着复习。”

宋大洪将手册翻开一看，果然在料碗一栏的下方，详细地写着十多种料碗配料和分量。

有麻酱碗，香油碗，原汤碗……他虽不识字，可是对照着图片和宋九思的介绍，基本能掌握记住。

宋九思示范了一遍，就放手让几人去做。

“火锅店刚开业时，来捧场的客人不一定会调料碗，这就需要你们事先了解好客人的喜好和口味，给他们推荐符合预期的料碗。”

“比如说有些爱美的女郎，怕吃过锅子后嘴里味道大，就别给她往料碗中加入气味大的食材。”

“有些肠胃娇嫩的老人小孩，就别推荐辣味的料碗和锅底。”

宋大丫脑子活泛，举一反三，“若是有些爱酸爱辣的客人，就可以推荐辣一点的锅子。”

宋九思满意地点点头，“正是这个道理，要根据每个客人的口味脾性，充分为客人考虑，为客人提供便利。”

她点到为止，这几个孩子都是脑子活泛的，个中道理，想必他们很快能想通。

宋余认认真真地在手册上记下了“为客人考虑”五字。

牛油已经融化，红汤在火热的炭火上翻滚，杨白川闻着香味一路寻到小厨房来，进门就感叹热闹。

“这就是你新招的人？”

“都是村里的孩子，你可别吓他们。”

来了个衣着富贵，风流倜傥的贵公子，几人瞬间紧张起来，宋九思笑笑安抚他们，“这是同我合伙开酒楼的杨掌柜，杨百川。”

大家纷纷行礼，杨百川豪放不羁地在宋九思身边坐下，并招呼另一桌的他们吃饭。

“来了咱们这里，就都是自己人了。日后认真干活，我绝不会亏待你们。”

众人纷纷应是，杨百川用公筷夹了片鱼肉放进鸡汤锅中汆烫。

鲜嫩的鱼肉在滚汤中至几息，就立刻变粉为白，在香油中急匆匆地蘸了一下。

杨百川不顾滚烫放进嘴里，感受到那股子嫩滑，他才满足地喟叹一声。