第16章：红油抄手（1 / 2）

秦娘子简直是行走的彩虹屁发送机，当之无愧的女儿小迷妹。

夸得她有点不好意思，脸都发烫了。

“娘，你帮我把葱姜洗出来，我现在宰肉馅。”

三分肥七分瘦的猪肉，先切成片，然后宰成肉馅。

肉馅不能太细，要有些颗粒才好吃。

感觉剁得差不多了，宋九思把姜蒜切碎，又加了点点盐和花椒粉，搅拌均匀。

开包！

正方形的面皮上放上肉馅，对角折起，但不要完全对准，微留出些空隙，折成近似倒三角的形状。

随后在左边角上添点水，右角旋转过去一捏，一个元宝状的抄手就做好了。

宋九思讲得很仔细，秦娘子看了两个也学会了，两人上手，不一会儿就包好了。

烧一大锅水，抄手一个个乖乖下锅。准备调汤，盐、花椒面、没有鸡精。

这花椒，辣椒还是昨天在西市逛着，在一家胡人小铺子里发现的。

昨天尝试着做了带辣椒的菜，没想到他们都喜欢。

只是小孩还是少吃点辣椒，宋九思给自己和秦娘子的碗里加入用油炸过的红油辣椒。

冲入烧开的浓白骨头汤增香。

嗯，闻到味了！

红色的汤里飘浮着一个个肉馅色的抄手，盖上烫好的绿色豌豆苗。

上桌！

抄手皮是白面做的，表皮又加了鸡蛋，擀得极薄。

牙齿只微微地碰到滑嫩的外皮，就陷进了紧实弹牙的肉馅里。

姜末去除了猪肉的腥味，只留下猪肉与小葱的芳香。

喝上一口骨头辣汤，骨头的鲜味和各式调料在嘴中融合得极为协调。