第245章 加工方式（2 / 2）

外滩的风光还是很不错的，尤其是吃完饭之后，来外滩散散步，别提有多么的惬意了。

看一看黄浦江，吹一吹晚风。

看看外滩这边的那些欧式建筑，再看看外滩对面繁华的浦东，就好像是仿若隔世，两个世界，两个年代一般。

宋岳翠和吴强两个人比较新奇，所以看到什么东西都新鲜，东看看西看看。

而叶玄和李蔷薇两人因为经常来，所以对这个地方也就没有那么新鲜了，两人一起并肩就这么走着。

“蔷薇，现在小吃店那边，怎么样了？”叶玄问道。

“基本上差不多了，就等着装修了。”李蔷薇点点头，说道。“不过，叶玄哥哥，我这里有一个问题，想要从你这里得到答案。”

“什么问题？”叶玄问道。

“就是食品加工的问题。”李蔷薇说道。“我问过一些做餐饮的，这种商场内的餐饮，一般来说有两种加工方式，第一种，就是购置原材料，在店铺的后厨直接制作。”

“而第二种，就是生产线的生产方式，找一个工厂，将所有的原材料，全部都制作成半成品，然后通过冷冻的方式，送往所有的店铺，在店铺里面，继续用冷藏的方式进行保存。”

“当有客人点餐之后，只需要将冷藏的食品拿出来，进行最简单的加工，就能够上菜。”

“两种各有好处和坏处。”

“前面那一种，能够保证食材的新鲜，同时也会浪费很多食材，另外呢，就是食品的味道无法保证，因为都是需要人工现场加工，所以，每个人的制作方式，多多少少会有一些区别，包括在购置食材上，也会有些区别。”

“如此一来，就很难保证食品的味道，和所有连锁店的味道一模一样，如果味道不一样，也就很难留住客人。”

“同时，还有一个很大的弊端，那就是人才的培养，当一名厨师，我们培养出来，需要耗费很长的时间和精力，培养出来了之后，对方如果一直做下去那就还好，但是如果对方不肯继续做下去，我们就会面临需要重新培养厨师，与此同时，我们的小吃制作方式，还会被他带走，他若是自己去重新开一家店，价格比我们低一些，也很容易抢走我们的客人。”

“而第二种方式呢，就能够很好的解决这些问题，首先，是每个店铺，都不需要单独培养厨师，因为我们提供的是半成品，他们只需要简单的油炸，或者是微波炉加工，所以，只要是招到的人，都能够制作。”

“同时，也能够避免小吃制作方式外流的风险。”

“但是这第二种方式，就需要面临一个问题，那就是食品的新鲜。”

“因为食品必须要冷藏保存，不然就很容易坏掉。”

“这样一来，时间长了，别人知道我们的食品来自于冷冻，或许就会对我们的食品颇有微词。”

不得不说，李蔷薇这一段时间，在生意方面，确确实实做了很深的功课。

叶玄想了想，道。“那我们可不可以这么做呢？”

“我们同样采取第二种方式，但是，我们有一个前提，那就是我们每个城市，都搞一个制作工厂！”

“我们凌晨将食品全部加工成半成品，然后，清晨配送，当半成品配送到店铺的时候，还是新鲜的。”