第268章 开屏鱼（2 / 2）

这两条鱼都是鳊鱼，是国内特有的鱼类，分布挺广泛的，栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，平时并不容易捕捉。

棠溪看到那渔家有，就起了购买的心思。

而且鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃的功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

最适合贫血，体虚，营养不良的人食用。

至于做什么为好，棠溪心中已经有了答案，一条鱼用来做开屏鱼，另一条就做香辣蒜香焖鳊鱼。

为什么要做香辣的，棠溪想起了上午准备的回锅肉和脆椒鸡块，那股麻辣的劲似乎还残留在鼻息当中。

开屏鱼的做法也很简单，将整理好的鳊鱼去掉鱼头和鱼尾，再将鱼身切成约莫5毫米厚的鱼片，这会儿的鱼腩部位切记不要切断了，最好是连着。

做好之后放入盆中，再加入料酒食盐，抓均匀后腌制一会儿；接下来就是生姜切成丝，大葱也切丝放在一边备用。

紧接着，切成一片片的鳊鱼放入蒸盘中，摆放整齐，鱼身上撒上姜丝葱丝，放入锅内，大火蒸十来分钟。

然后再将蒸好的汤汁倒掉，重新放入新的葱姜丝，淋上酱油，放上黄瓜片和辣椒圈，最后用热油爆香葱丝就完成了。

棠溪每一次做菜的时候，许清和都会在旁边静静地观摩着，记下棠溪的每一个步骤。

而棠溪知道他在学习，有些时候会边做边解释，也会问他，哪里不懂，再做详细的解答。

这一问一答中，时间就过去了。

而菜品也完成了。

棠溪活动一下脖颈，伸了伸腰后，整个人都舒畅了不算好，“这道菜做好了，你打包一下，拿出去给顾爷爷吧。”

“哦哦哦，好的。”许清和还沉醉于棠溪的做法当中，可空气中浓郁的辣椒和鱼肉的鲜香瞬间就将他飘远的思绪给拉回来了。

“好香啊。”许清和将鱼放入食盒当中，又盖上了盖子，可依旧能闻到着飘散在空气当中的味道。

让人忍不住咽了咽唾液。

棠溪没有休息，她还要准备下一条鱼。

这鱼有一段时间，放的越久就越影响口感。

香辣蒜香焖鳊鱼相对于开屏鱼就更加简单了，对刀工的要求不高，只需要在鱼身上做刀花，切成一片片的，而片与片之前的间隔不超过两毫米的差距。

做好了刀花之后就抹上料酒和盐放在一边备用。

而这时就要将大蒜拍扁了剁碎，生姜也是如此操作，小米椒也剁碎了备用。

随后起锅放入植物油加热，再放入配料小火炒香后，放入鳊鱼再加入适量的清水，还有食盐、酱油等，继而焖煮差不多后放入青椒丝和勾芡好的芡汁，等汤汁煮得浓稠就可以熄火起锅装盘。

这一道香辣蒜香焖鳊鱼就完成了。

而虾就简单了，直接白灼，剥壳后点上酱油，那才叫味道一绝。

至于被许清和做坏的白斩鸡，棠溪也没有想过怎么挽救，直接炒熟透就算了。

今天棠记提前关门吃饭，谢奶奶和柯学民两人都没有留下，忙着回家给家人做饭。

许清和买了酒回来，但毛若兰只允许他喝一小杯。

而棠溪匆匆吃过饭后，就赶往卫家准备晚餐了。