40章 小美早起，准备早餐。（2 / 2）

说起早餐的绝美搭配，油条和豆浆算得上是一对。香酥的油条配上浓浓的豆浆，真的是越嚼越香。这两样做起来也不难，再加上既然有豆浆，那不配油条，也说不过去。

于是小美便开始往面盆中倒入500克面粉，打入一个鸡蛋，再加入5克盐、3克小苏打、3克无铝泡打粉、30毫升食用油。再加入260克的清水搅拌成面絮，揉成一个偏软的面团。面团成团就好，不需要揉光滑。

准备一个长方形的盘子，内壁抹油防粘。将面团整理成长方形放进来，表面刷油防止干燥，再覆上一层保鲜膜将面团包裹严实，放入冰箱冷藏一会。

不过一会，小美将面团从冰箱里取出来。面板上撒一层薄薄的面粉防粘，将面团移到面板上。不用擀，将面团轻轻地，均匀地拉长。如果面板长度不够，可以将其对半切开，再分别拉长。将拉长的长方形面饼切成宽约2厘米的长条。两个长条叠放在一起，用筷子在中间压一下，再捏住面的两端将其拉长。放入热油中，用筷子不停地翻炸，这样油条可以快速长个变大。家里的锅比较小，一次性不要炸太多，一次两根就好。

中火将油条炸至表面金黄酥脆即可捞出控油。这样炸的油条个个蓬松，香酥好吃。

【小贴士：和面时加入小苏打和泡打粉可以使油条蓬松多孔而且口感香酥。加食用油是为了减少面筋的形成，油条在炸的时候不回缩，能够快速膨胀。②炸油条的面团要稍微偏软一点，500克面粉加300克水。这里因为放了一个鸡蛋，蛋液为60克，约40克的含水量，所以和面再加260克水就好了。③揉好的面团一定要充分松弛之后才能炸油条，醒面时间不少于2个小时，最好冰箱冷藏醒面时间长一点。】

清晨,蒸笼中散发着诱人的香气,小笼包被摆放在桌上,给人以食欲的刺激。

而此时的陈大阎王还在呼呼大睡，小日子过得好不快哉!