第16章 四大名菜（1 / 2）

腊月二十五磨豆腐。

可能很多人都不理解为什么豆腐能这么重要，能在过年这么多习俗中占据一天的地位。

秦寒的想法：“应该是四大名菜的原因吧。”

春夏秋冬，就从春天开始。

过年时候，家家都会买最少整整一个豆腐，除了吃新鲜豆腐，炸的豆腐片也是过年的一道蒸菜。

晚上放外面一些，就成了天然的冻豆腐，是烩菜汤的常备品。

然后就是农村最后，也是最重要的一道菜——臭豆腐乳。

剩下的大半个豆腐切成大块放坛子里，做成臭豆腐乳。

做成之后，和碎葱花一炒，就是早饭吃馒头的下饭神器。

早饭炒菜的时候不多，更多的都是馒头咸菜稀饭。

豆腐乳也是咸菜的一种。

时间到了三四月，天气暖和起来，就可以晒酱豆了！

酱豆制成之后，一般是拌着辣椒大蒜炒。

从这个时节开始，酱豆取代臭豆腐乳，开始陪伴人们。

然后到了七八月的时候，韭菜开花了。

把韭菜花打碎，然后混合梅豆板，腌制成另一道咸菜。

这道菜做好以后，吃起来特别简单。

扒拉出来一碗，然后淋上香油，就可以了。

秦寒小时候唯一没有吃腻的咸菜就是这个。

当韭菜花腌梅豆板吃完的时候，往往还没有开始做臭豆腐乳。

这个时候，把花生米和干辣椒煎脆，然后捣碎，混上汤汁、油、盐，搅拌均匀，就可以了。

家乡有句顺口溜“热蒸馍蘸辣椒，不知不觉吃一锅”。

臭豆腐乳、酱豆子、韭菜花腌梅豆板、辣椒花生泥；就是这个时代，帮人们度过春夏秋冬的四大名菜。

秦寒看着父亲车子后座的一大块豆腐，有点头晕。

不喜欢臭豆腐乳和酱豆子；喜欢韭菜花腌梅豆板和辣椒花生泥。

前面两个秦寒长大后碰都不碰，后面两个一直都喜欢吃。

“苦着个小脸干啥？你不是喜欢吃豆腐吗？”苏清清捏捏秦寒皱着的小脸，疑惑的问道。

秦寒诚实的回答：“我不喜欢吃臭豆腐乳”。

秦建国搬豆腐的手顿了一下：“明年我们家就打井，到时候多种一些菜，我们家周围都是荒地，等有了水，咱家是最不缺菜的”。

苏清清也很开心：“嗯，过了年我就把我们的菜园子弄大一些”。

秦寒高兴起来：“好”！

真正让秦寒高兴的，是父母伟大的爱。

父母对孩子的爱，总是在最大能力的边缘再外面一些。

父亲把豆腐分成大小不等的几部分，然后去小水缸里面抓了一条鱼。

母亲掰了一下干海带泡着，秦寒很自觉的去厨房门口的沙堆里面扒拉出来一块姜。

材料都准备好，父亲生火烧锅。

今天是母亲掌勺；母亲其他菜做的都不如父亲做的好吃，唯独鱼汤例外。

做的令父亲自愧不如。

姥姥家那边邻着大河，经常吃鱼，母亲又特别爱喝鱼汤，所以鱼汤做的特别好。