第34章 033-论土豆的妙用（2 / 2）

【七隆宝斋】

阿淑取来了十斤大土豆，“小姐，这土豆要这么多嘛！而且大的还留在另一边？”

“对的呢！不然不好吃，一半小的直接切，片越薄越好，可以炸土豆片，另一半大的直接切成长方体，剩下的做土豆丝用。”

“何为长方体呀？”

这术语解释起来比较繁琐，还不如直接画出来，“就是这样啦！”

阿淑微微了解，“好的，阿淑懂了。”

长方体的土豆块，在切的时候，并没有切断，反而做成可拉长的土豆切分块。

“不错不错，来根竹签！一会儿慢慢烤制。”溪珏把两个土豆切分块串在了一起。

另一侧，薄薄的土豆片在入水淘洗后沥干，溪珏点燃了油锅，加水并放入少量白醋，再把这些土豆片下锅烫几秒。

稍后顺势取出所有土豆片，入冷水冷却一下，再次用高温牛油现炸一下。这里，火候很重要，需要将土豆片炸至两面均呈金黄色方可出锅。

“好好看，这颜色！”

“阿淑，黑胡椒、红辣椒粉各来一把！”她微微撒在几盘的类薯片上，还尝了一片胡椒土豆片，“好像炸得时间有些久了。”

“那这些失败品便宜阿淑吧！”

“行，和他们一起分享一下。毕竟这油分不少，我再重新改良一下。”

于是，溪珏开始了第二次炸薯片的过程，这一次炸得更加酥脆可口。

#作者大大-助宫

作者大大-助宫："感恩亲亲的鲜花！"