第402章 做泡菜（1 / 2）

“行，这会趁着太阳大，正好也把要泡的菜和辣椒洗干净了把水分晒干。”

柳知梦打开堂屋的大门，一股热气迎面而来。

迈步跨出门槛。

三人来了厨房。

“小晴姐姐，你帮我去杂物间把我从家里带过来的那两个空坛子拿过来先洗干净晒着吧。

小雨姐姐就帮我烧一锅开水。”

柳知梦吩咐两人，自己则是把萝卜和白菜找出来，放在水盆里面。

大蒜清洗干净，晒干表面的水。

“好的小姐。”

两人各自去做柳知梦吩咐的事去了。

柳知梦把两个大木盆里面都装满水。

萝卜白菜辣椒先放在一个盆里清洗干净，然后再放到另一个盆里过一遍水。

簸箕用棕毛刷刷干净。

簸箕下面架了两条长凳。

把洗好的蔬菜铺上去，放在太阳下面晒。

小晴也把两个坛子洗好，放在一旁倒立在椅子上，沥干水分。

“小姐，水开了。”

小雨从厨房探出头，对着院子里忙活的柳知梦喊到、

“好，我马上过来。灶洞里面的柴火就退了吧。”

柳知梦把手里的萝卜放在簸箕里面晒着，晾干表面的生水。

圆包菜生姜大蒜，各个品种的辣椒，同样的道理，全都洗干净晒起来，把表面的生水晒干净。

泡菜不能碰生水或者油。

柳知梦把锅里的水用干净的大盆舀出来。

加入适量的食盐，一勺青花椒粒，八角少许，桂皮，小茴香，香叶。

用勺子搅拌，让盐融化。

等着盆里的开水自然冷却过后，就可以做泡菜了。

“小姐，这水就这样可以了么？一会是把那些菜全部都放进去泡吗？”

小雨一副好奇宝宝的模样，歪头盯着柳知梦做的盐水。

“嗯，等着开水冷却了，就可以把晾干水分的食材全部放进坛子里，然后把这盐开水倒进去就行了。”

柳知梦点点头，耐心的讲解道。

“哦，听起来还挺简单的。”

小雨似懂非懂。

盐水准备好，趁着等水凉的功夫，柳知梦把白酒又倒了一碗。

坛子已经完全晒干了，柳知梦把白酒倒进去。

左右摇晃，给坛子消个毒。

倒出来的酒直接用坛盖接住，同样左右摇晃一下。

想到再过几天就能吃到美味的泡菜，柳知梦心情就变好了。

坐在银杏树下，微风吹过脸颊。

小晴小雨二人坐在旁边。

“小姐，你说，这泡菜是个什么味道啊？”

小雨看着院子里晾晒着的菜和辣椒，开口问道。

“酸辣爽口，脆脆的，夏天吃，最开胃了。

不止是开胃，油腻的吃多了，吃点泡菜，还解腻。

今天咱们做了，这个天气热，发酵快。

再过五六天，咱们就能吃上了。”

柳知梦掰着手指头，大概估算了一下，按照这个温度。

要多少天才能吃到泡菜。

“哇，这几天天气热了，我吃东西都没什么胃口了，小姐这泡菜做的还真是时候。”

“你吃东西没胃口？我倒是没瞧出来，今天绿豆汤你可是喝了四大碗。”

小晴在一旁拆台。丝毫不给小雨留面子。