第337章 锅底（2 / 2）

骨髓腔脊髓饱满有光泽，猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也很鲜亮。

就要这种新鲜的棒骨，味道才好。

小晴把剩下来的两根也敲断。

“哇，小晴你好厉害，我就没这么大的力气。”

柳知梦拍着马屁。

大棒骨敲断了再炖，里面的骨髓也方便吃。

骨髓可是好东西，很营养。

劈断的棒骨直接放入锅中，舀上两瓢清甜的井水，放入姜片，葱段，没有料酒，少许白酒也是可以的，开始焯水。

水开之后，柳知梦用勺子把上面飘着的浮沫撇掉。

浮沫全部撇干净，再继续大火煮两分钟。

煮的差不多了了，感觉血水已经基本上煮出来了，就可以捞起来，冲水清洗干净。

锅清洗干净，放入棒骨，清甜的井水，姜片，继续炖煮。

大火烧开，等到汤熬的减少了五分之一的时候，再加入一瓢井水，继续大火烧开。

烧开之后，锅里的汤已经开始慢慢变成乳白色，颜色还不是很浓。

这时候，就开始要转小火了。

把汤和大骨一起，转入砂锅里面，炉子里加上木炭。

开始小火吊汤底。

小厨房里是有红枣枸杞的，柳知梦抓了六个红枣清洗干净，放入骨头汤里。

又捏了两片香叶，少许桂皮，一个八角，一点点山参须。

盖上盖子，继续炖煮。

锅里的大骨头汤咕噜咕噜的开着。汤底让它在一旁小火炖着，柳知梦开始准备涮的肉菜。

牛羊肉都很新鲜，已经有麻辣猪肉片了。

猪肉片是麻辣的，要最后再煮，不然可就浪费了这一锅清汤了。