第50章 隆江猪脚饭（1 / 2）

最近因为售卖沙姜猪手的缘故，厨房里总是时刻备着猪脚。

然而好吃的东西，天天吃，吃多了也会腻。

这天下午，又剩了一个猪脚，林瑶正打算拿来做沙姜猪手给大伙晚上加菜。

店里的伙计们一看小老板这气势，纷纷要求不要再吃沙姜猪手了，强烈要求换个做法。

用阿琪叔的话来说，就是：“沙姜猪手好吃是好吃，但是整日吃，人也会腻的。”

应大家的要求，林瑶今晚不做沙姜猪手了，改做点别的。

做什么呢？林瑶思索片刻，突然脑子里有了主意，便开干起来。

拿过剩下的猪腿，将下面那截猪蹄给剁下来，剩下一整个猪肘子。

拿着猪肘子，林瑶坐到灶前烧火的小板凳上，用烧火的铁钳夹着猪肘子伸进火里烧肘子上的猪毛。

烧的差不多后，将猪肘子夹出来，放入清水的盆子里，用丝瓜囊反复刷洗。

刷洗之后，再用清水将猪肘子冲洗干净。

然后用刀把猪肘子从一边切开，切至骨头处，方便煮的时候入味。

然后将切好的肘子凉水入锅，加入姜葱米酒焯水。

焯水一炷香之后，将猪肘子捞出锅，放凉水清洗干净备用。

接下来的步骤，便关系到猪肘子入味的关键了。

锅中加入小半锅的大豆油，然后凉油下切好的洋葱，大葱，生姜片，胡萝卜和小葱。然后开火慢炸。

这时候的林瑶，无比庆幸当初买了街头摆摊的怪人的种子，而那些种子播种下去后，还长出了洋葱头来。

要不然，现在让她做隆江猪脚饭，虽说也能做出来，但是没有洋葱调味，味道肯定没有现代的那么好啊。

待葱姜料头炸至焦黄，林瑶让阿琪婶将灶里的木头抽出来停火。

然后林瑶用竹片编制的小勺捞出油锅里的葱姜料头，再用筛子过滤，最终得到小半锅姜葱卤油。

而捞出来的姜葱料头，林瑶也没有浪费，而是拿了一个干净的纱布袋将这些料头装起来，做成姜葱料包备用。

接着便是制作香料包。将记忆中的香料配齐，先用热水将香料浸泡一刻钟的时间。

然后用筛子将过滤出香料，接着同样找一个纱布袋将过滤好的香料装起来，做成香料包。

将香料包和姜葱料包放入锅内，锅中放入姜片，酱油，适量的白糖，一碗姜葱卤油，还有当地特有的鸡粉，一种类似味精的替代品。

然后往锅中加入水，熬制片刻。

水开后，将猪肘子放入锅中，然后林瑶让阿琪婶将火调小，并以这样的火候将肘子熬制一个时辰。

将猪肘子放入锅中时，林瑶顺便将砍下来的那半截处理过的猪蹄放进锅中，一起卤煮了。

虽说是要卤煮一个时辰，但是等到大伙都忙完之后，猪肘子已经卤煮超过一个时辰了。

待大伙收拾好店内的桌椅碗筷，将两张长桌拼在一块，桌上端放着今晚的饭菜时。

林瑶进厨房将熬制猪肘子的盖子打开，顿时一股隆江猪脚特有的香味弥漫了整个厨房，直冲店里。

“吸溜，好香哦，大姐又做了什么好吃的给我们加菜哇！”

“嘿嘿，小鱼儿，我猜肯定是猪脚。”

“嗷，好想吃，大姐我来帮你端出来。”