第66章 文璟解牛（2 / 2）

在一旁笑得乐不可支的安瑾，拉过姜喻，递给她一盒草莓味的炫迈，两个人坐在旁边边嚼边聊。

三个男人的动作很快，牛皮剥完，刨开牛肚，拿出内脏。邓文璟拿出油锯，锯下牛头、牛尾巴、牛四蹄子。

邓文璟把牛的所有部位一收：“走，到一楼去处理，楼上污水没地方倒。”

安瑾跟着4个人，下到一楼，左拐右拐，来到一处简易的窝棚。邓文璟拿出牛内脏、大盆大桶，装满水的塑料水箱，又拿出牛头、牛蹄、牛尾巴、牛皮、喷火枪。

大家分工合作，安瑾、姜喻负责倒水，唐宁和顾昀清洗牛内脏，邓文璟拿起喷火枪开始烧牛毛。

“我有热水。”安瑾“拿出”装着热水的水箱。

“哇～你囤有热水啊！”姜喻伸手进白色塑料大桶里摸了摸热水：“这温度可以，洗东西正好。”

“热水用完还有，都拿出了怕一会水冷了。”

5个人顶着寒冷，速战速决，现在零下几度，还是湿冷。不过忙碌两个小时，大家做事都热出了汗。

两个小时后，牛全身上下里外都被清洗处理干净。邓文璟把所有东西都收了，安瑾收了空了的水箱，大家绕过满地的污水污物，往回走。

“我看你们处理牛，很熟练的样子。。。”

邓文璟笑了笑：“我手机里下了有如何宰杀牲口的步骤视频。”

“天灾刚开始那段时间，到处洪水嘛！一路上我们捡到很多活的牲口，鸡、鸭、鱼、猪、羊、牛、驴子都有！”姜喻笑的一脸灿烂，朝着安瑾抛媚眼。

安瑾笑了笑：“难怪你们处理的这么熟练，我只碰到活牛，其他的肉类都是冰冻的。”

“冰冻的我们也有，经常吃，我觉得没区别。主要是璟做的好吃！”唐宁咧开嘴，一个大大的笑脸对着邓文璟。

“我们也没有经常宰杀，条件不允许，早就停水停电停气，周围又都是人。”邓文璟大长腿一步当先，往楼上走去。

大伙来到902，邓文璟“拿出”木柴、大铁锅、不锈钢大灶台。。。。七七八八一大堆。

“那你们工具挺全啊！”

“那当然，当初冒着生命危险，到处去囤物资！”唐宁把不锈钢灶台的烟管伸出窗外，顾昀点完火，倒水进去洗大锅。

邓文璟拿着油锯切割牛头、牛蹄、牛尾巴。。。

安瑾“拿出”热水和蔬菜，和姜喻蹲下清理配菜配料。

切好的牛肉、牛蹄、牛尾巴、牛内脏、牛皮依次倒进锅里焯水，顾昀坐在小板凳上看火。唐宁盖上大锅盖，走过去看邓文璟拿出牛肉体放在大桌上，开始分解肉骨部位。

邓文璟擦干净锋利的剔骨刀，比了比牛的腰背部：“这里是牛的背最长肌，从牛的肩部到尾部，运动幅度小，口感软嫩，富含脂肪，雪花煎烤之后味道香浓。”看向围过来的几个人，继续说道：“眼肉西冷就是这条肌肉最嫩的背段和腰段。”

邓文璟一边麻利的剔下肉，大块分好，一边徐徐科普道：“从第6类骨到第12类的骨的部分，眼肉，包含附着在背最长肌内侧的背棘肌，一般切成3厘米以上的牛排。

附着在眼肉上方的斜方肌和部分背阔肌称作眼肉盖，富含雪花的话，用来烧烤非常合适。

从第13类骨向后到骨盆之间的最长肌的部分就是我们熟悉的西冷牛排了，也叫外脊。这个部位的肉质比眼肉纤维稍粗一点点。和眼肉一样柔软鲜甜，煎制的火候要求非常精细严格。

腰椎内部的腰大肌肉称作菲力，最瘦最嫩最多汁，味道也最淡，产量实在太小，价格贵，切成4厘米的厚度是高档传统西餐厅牛排第一选择。。。”

安瑾捂着头，知识迅速划过大脑的。。。记不住，根本记不住。。。。