第469章 无题（2 / 2）

刚刚县主教给他们好几样黄鱼做法，他们决定第一个先做酱醋黄鱼。

大厨先是让手下弟子将黄鱼去除内脏，刮净黑膜去除骨头部位的血污，随即顺着鱼骨部位用刀切入，紧贴着骨头，切入至鱼骨尾端，但不可切断，随后在外表面划上几刀，便于入味，放入清水中冲洗干净杂质。

随后用盐，味精，料酒，生抽，葱姜抓制均匀，腌制，大概需要一刻钟不到些许。

至于鲍鱼，因为黄鱼做重口味，所以鲍鱼便以清淡为主，便做清蒸。

徒弟们先将那半个巴掌大的鲍鱼用食盐刷洗干净，随后在鲍鱼的正反面划上几刀后装回壳内，装盘。

一旁的另一个徒弟已经将大蒜末和小米椒切好，装进碗内，淋上热油，加入食盐，生抽，些许白糖等等，搅拌均匀后浇在鲍鱼上面，后放入锅中蒸上一字不到的时间。

在古代，一刻又分为三字，一字约为现代的5分钟。

随后，黄鱼腌制的时间也到了，大厨起锅烧油，加八角，干辣椒小火煸炒至香味飘出，随即下入黄鱼，先煎制定型，再将其翻个面，继续煎制，待黄鱼表面附上一层微金黄后，再加香醋，葱姜，白糖，清水，生抽，文火煮制沸腾，转小火，继续煮制收汁，让汤汁充分吸收进鱼肉中。

最后调入少许盐，味精调味，如此，一道酱醋黄鱼便算成了。

平日李家人吃的也算简单，大多六人吃饭，烧五个菜一个汤便够了。

做了这两个菜后，大厨又做了两道素食，一道红烧肉，配上白米饭，便将其端了出去。

……

饭桌上，李家人不是第一次吃黄鱼，却是第一次见到鲍鱼。

主要还是因其太早离开安阳县来到上京。

这不，余兰花一上桌便见到这道从未见过的菜肴，当即问李窈窕，“窈窕，这是何菜，为何以前从未见过。”

“这是蒜末鲍鱼，吃了对身体好，我特意买回来给爹娘补补身子的，还有这黄鱼，刺少，我记得阿爹最爱食用了。”

“阿爹最近学习辛苦，可得好好补补。”

李嗣闻言呵呵直笑，“好好，还是窈窕对阿爹好。”

“阿乐也给阿爹买过吃食，阿乐对阿爹也好。”李喜乐不服气的撅着小嘴。

李嗣哈哈哈大笑开来，“好好好，都好都好啊，你们都是孝顺的好孩子。”

在书房时候紧张，但每每出来见到几个孩子，他便也放松了下来。

余兰花扫了他一眼，“好了好了，快吃饭吧，再不吃菜可凉了。”

她说着在桌上的大碗里面给他装了米饭，随即给李平安也装了米饭。

李窈窕夹了一块鲍鱼到李喜乐碗里，又给她夹了黄鱼，“多吃一些。”

“谢谢阿姐。”

李喜乐夹起鲍鱼放入口中，顿时好吃的眯起眼。

李嗣瞧着这东西长得挺怪异，见李喜乐这般模样，也忍不住好奇的夹起一块送入口中。