第25章 辣白菜（2 / 2）

腌酸笋的法子简单，日子一长，总会有人能做出来，她本就没指望着这些酸笋能一直卖下去，唯有不断创新，才能长久的走下去。

这段时间，她又开始琢磨起辣白菜的制作方法，材料有限，她只能简单做做，寻了两颗白菜，一小个白萝卜，一小把韭菜，一小把虾皮，辣椒面，姜蒜若干，其他便是些盐之类的调料了。

她先将大白菜洗净，从根部竖切成四半，均匀的抹上一层盐，腌四个时辰至白菜变软，倒去多余水分，再将白菜过凉开水，沥去多余水分晾干备用。

再将白萝卜切成丝，姜蒜切末，韭菜洗净切段，虾皮剁碎备用。

随后将方才切好的白萝卜丝、姜蒜末、韭菜段、虾皮碎及辣椒面加入盐巴一起搅拌均匀。

然后取少量糯米粉，加入适量清水搅拌均匀，小火煮成糊状，再将煮好的糯米糊倒入辣椒酱搅拌均匀，再均匀的抹在白菜上。

最后，将抹好辣酱的白菜从叶子向根部方向卷起，盛在干净的瓷坛内，放置一日后，便将瓷坛放进阴凉的地窖之中。

有着上次酸笋的经验，沐小五三人对沐酒酒这次做的辣白菜信心十足，相当期待，倒弄得沐酒酒心中有些忐忑，原先她只是喜欢辣白菜，所以留意了它的制作方法，还是第一次尝试，万一翻车了怎么办？

在忐忑的心情中等了七日，沐酒酒到地窖中将盛着辣白菜的瓷坛拿了出来，将腌好的辣白菜用剪刀剪成一小段一小段的，方便食用。

沐小五迫不及待的尝了一口，辣的他眼泪都要出来了，拼命找水喝，口中念叨着，“好辣、好辣、好辣……”

他这夸张的表现，倒让陌老和陌夫人不怎么敢尝试了，不想沐小五喝完水之后，又夹了块辣白菜往嘴里塞，念叨着，“辣的好过瘾！”

陌老和陌夫人见状，分别夹了一块放在口中品尝，皆都赞不绝口，沐酒酒见状，方才放下心来。

末了，陌老给她提了个意见，“酒酒丫头，你这辣白菜味道不错，可有些太辣了，有些人不大喜欢吃这么辣的，你看是不是可以少放些辣椒？”

沐酒酒点点头道：“这次是初次尝试，我打算做几个不同辣度的，供客人挑选。”

决定了做辣白菜来售卖，沐酒酒便同沐小五出去买了一大车白菜及各种所需材料开始制作起来，因为不知道旁人对辣白菜的接受程度，她一次没敢做太多，只做出两大缸，放在地窖里头。

待到七日之后，方拿出来售卖，因为白菜价格低廉，辣白菜他们的售价也不算贵，每斤不过十文，买五斤送一斤，因着里头有辣椒面这样贵重的调料，味道独特爽口，又下饭，关键是便宜，比酸笋还受欢迎。

沐酒酒见状，便又让沐小五买了几车白菜，一车白萝卜及各种所需材料抓紧制作起来，这段时间因为忙着酸笋和辣白菜的事情，她一直都没能好好跟着陌老学酿酒。

也因为酸笋和辣白菜，酒坊的生意好了许多，陌老和陌夫人比以往更加忙碌了，她得抓紧时间，好腾出时间来去酿酒。