第19章 19级新手玩家（1 / 2）

经过这一场家庭会议过后，一家四口愈发积极上进，沈父和沈云清自是在学业上努力，沈昭和周氏则继续为铺子里的生意忙着。

除了之前就想开的糕饼铺子，好味居的新菜也要提上日程。

已经过去三个多月，好味居的生意依旧火爆的很，糖醋风味和沈昭想差不多，已经成功吸引了一大波食客。

食肆生意繁忙，除了招新人打下手，沈昭也有开新店的想法。

事要一件一件做，和周氏商量过后，沈昭决定先从熟悉的新菜开始，正好这个她也有思路了。

这次沈昭准备的新菜是卤味。

卤味历史悠久，现在的大梁就有卤菜的存在，不过她既然已经想好，肯定是已经先了解过了。

大梁现在流行的卤菜调味很简单，基本就是盐、花椒、茱萸、酱油等，卤一些常见的豆皮豆干等，入口颇为寡淡。

沈昭尝过后表示，这和后世她爱吃的卤鸭翅卤猪蹄等，依旧是两模两样的东西，根本没有卤味那股特有的鲜咸香。

做卤菜少不了好卤水，而做卤水则少不了香料。

此时的很多香料还是药材，沈昭直接带着孙娘子去找药铺。

八角、桂皮、小茴香、丁香、白芷、香叶······

为了不泄露秘方，俩人分头行动，去了四五个药店，终于把要用的几十味香料凑齐了。

回到厨房，沈昭先按照配比把香料包做好，这次是做给家里人尝尝味儿，所以料包也是按照这个量准备的。

她想吃点辣口的，没有辣椒只能用茱萸凑活下，好歹也能提提味儿。

所有香料配备好，用纱布包了先放去了清水里泡半个小时，把里面的黑色素和大部分中药味去一去。

卤水的原汤也准备好了。放了鸡架和猪骨一起煮，小火细细炖了一个时辰，现在已经熬到汤醇色白。

这次要做的是红卤，现在就差一锅糖色。

此时的冰糖也不如后世纯净，所以沈昭用了自家作坊产的白糖。

她控制着火候，等到糖油从黄色逐渐变为深褐色，加入一碗开水，再用小火炒去细微的糊味，糖色就成了。

舀上几大勺原汤倒进熬糖色的锅中，再放入姜、葱、盐和泡好的香料包，等大火烧开后就转小火慢慢熬，熬到卤香四溢时，这锅卤水就成了。

孙娘子也没闲着，回来就在收拾稍后要卤的食材。

食材都是沈昭按自己的胃口和口味挑的，鸭翅、鸭脖、鸭锁骨、鸡腿、鸡爪、牛腱子、猪蹄······

容易入味的素菜也来点，豆干、豆皮、藕片、花生、腐竹，最后还放了十来个剥了皮的鸡蛋。

食材按照需要煮的时间长短，先后放入锅中，最后成功把一口锅塞得满满当当。

煮熟后还不能马上出锅，最少要泡一个时辰，出来的卤味才够味。

这段时间只能静静等待。

沈昭正准备回房间，接着研究新店选址的事儿，就听一个小厮过来禀报。

门口来了一对父女，说是给她送东西的，麻烦孙娘子过去认一认，是的话就把东西抬进来。

沈昭好奇，这个时间点是谁来了，便跟着孙娘子一起去了门口。

门口是有俩月没见的梁小夏，旁边应该就是她父亲，四十来岁来岁的样子，头上有些许白发，身板看着挺硬朗壮实。

果然，梁小夏看到她也过来了，忙惊喜的上前行礼，说这次是跟着父亲一起来感谢她的。

“上次和您定下山里红的生意后，因着食肆要的多，等我爹和哥哥的腿好了之后，就全家一起去摘果子了。”