第157章 准备过年了（1 / 2）

哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十，磨豆腐；二十六,去卖肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，初一初二满街走。

到了年二十三，年味就重了，在京城这里，二十三称为小年，过的比以前柳家村时，更加隆重。众人入乡随俗，一大早起来，除了要兼顾的生意，便是请灶老爷，保佑来年风调雨顺衣食无忧。其实请灶之前还有个送灶，不过因为柳家村的人才落户，灶台上没有贴灶老爷的画像，这送灶就算了。

另外这一天还有不少人祭奠亲人，但是村里人现在也不知道，其他人都怎么样，他们这伙人都安安全全的，或许其他的亲朋也都没事。

除去这些，便是制作灶糖，这一点小朋友极其喜欢。早几天就泡上的大麦，已经长出一节嫩绿的芽，将蒸好的糯米饭放凉一点，把麦芽切碎后均匀的搅拌进去，放在温暖的地方，放三到四个时辰发酵。

等发酵完，用纱布过滤，将多余的米和麦芽过滤出来，确保汁水全部在锅里。这时候的水呈现米白色，加小火慢慢熬制，糖的香甜味就出来了。等稍微熬制好，将提前爆好的米花，放在盆里，加入糖搅拌均匀，切成一个个方块，便成了。若是喜欢，还可以加一些炒熟的坚果，花生，芝麻，一类的东西，放在里面更香。

云溪没有单独做，一来她不爱吃甜的，二来熬的少，还得占个锅，太费事。索性送了一些炒熟的芝麻花生坚果，让柳婆子帮忙做一点，留给柳行之做零嘴！

她这会也没闲着，牛肉不好买，手打牛肉丸就没办法做，但手打猪肉丸还是可以做一些的，不过这需要不少猪肉，好在柳行之收了好几头，现在正好拿出来宰了！

因为有狼肉，收的猪都没有杀，眼见着过年，各家都要卖肉，柳行之想了一下，让柳大郎柳二郎过来，帮忙过来杀一头，几家分分，剩下的应该也不多了，云溪正好还打算做些熏肠。

这猪肉收来也要成本的，再加上这几日的喂养，都要钱，柳行之对村里人还是卖二十文一斤，若是有秋水村的人或者其他村子的来买，那就多加五文，这也算是良心价了！要知道这时候城里的猪肉价，一斤涨到了三十文一斤，还不一定能买到！

柳家村这边家家也都有银子，秋水村各家也颇为富裕，一头三百斤的猪压根没够分，更不要说其他地方跑来的村民了。

柳行之见此情况，让人再杀一头，没想到，最后依旧没够卖，只剩一些排骨瘦肉一类的。

云溪本就不喜欢吃肥肉，这些更对她的胃口，可这样，就没有肉做香肠做肉丸了。柳行之哪里舍得媳妇失望，手一挥，杀！于是，又一头猪被开肠破肚，又被分了大半个出去，剩下的全部留给了云溪。有了肉，香肠可以先做起来了，毕竟熏香肠需要好几天！

徐氏帮忙洗肠衣，柳婆子剁肉，云溪拌料。盐、生粉、花椒粉、孜然粉、调味粉、酱油、辣椒粉、料酒、糖依次加进去，搅拌均匀，云溪让柳行之做了一个小竹筒，用来套上肠衣，将肉塞进去。做香肠不能用纯瘦肉，肥肉相间的五花肉最好，不然，前腿后腿也可以。

将拌好料的肉塞进去，云溪找了一团白线，每隔一段用白线系上。再用针戳几个洞，香肠就做好了，接下来便是怎么熏了！