第116章 腌菜（2 / 2）

这些人都是原来餐饮公司招的，云千落还真不太了解。此刻看着七八个大汉干净利落的手起刀落处理活物，她觉得这些人搞不好以前也干过屠宰。

瞧瞧人家这手法，一刀割开脖子，然后提着兔子挨排挂在不知道哪找来的铁杆上，等底下放着接血的大盆，等这边的几只放的差不多了，有人接受直接开膛剥皮。剥下来的兔皮可比云千落家里人剥的完整好看多了。

兔皮想要做成皮草还有不少工序，要防腐晾晒鞣制。算上之前每天十只的量，也攒了不少了，但是肉兔皮毛不够丰盈，卖不出什么好价钱，虽然降温以来市场单价有所上涨，一张也就能卖到30左右。算上之前攒的，这一堆也卖不上一万。

处理完兔子，那边放血的猪也开始褪毛了。

云千落是见识过农村杀年猪的。

用烧的滚开的热水浇到猪身上，浇透了开始褪毛，四五个人一起上，褪完一只也就十几分钟。

四只处理好开始整猪分割。

云千落见过的最快的手速是十分钟分一头猪，主刀的大师傅原本是食堂做大锅菜的，看着这利落手法，看起来也不遑多让。

摆在案上的生猪从中间切开，然后掏出整副内脏放到盆里清洗。

屠宰场专业机器可以从上到下直接分两半，比较省力，人工就靠一把刀，猪头劈两半是不能了，于是把整个猪头卸了下来。然后再分成两扇。

“你一个小姑娘看这个血腥的，你快回屋里吧。”忙活的师傅一扭头看见云千落插着兜在一边看热闹，好心的怕吓着她。

“师傅你不是怕我偷师吧，我没见过这个，好奇看看。”云千落以前只见过农村杀年猪，除了那次吴三大爷惯着她让她跟林婧姗用解剖刀分了一回，平时也轮不到她上手，甚至嫌弃女人孩子碍事，围观也轮到她。

现在看着大师傅手法像是专业的，她还真想“偷师”来着，技多不压身么。

“你要看啊你去看小孟去，他之前在鲜肉店干过，专门学过这个。”大师傅给她指指另一边的人。是个沉默寡言的年轻人，身高不高，皮肤黝黑，看着精瘦但是很有力气，八成衣服底下全是肌肉。

于是云千落又凑到人家那边看热闹。

小孟也听见了大师傅跟云千落的对话，冲着她憨厚的笑笑，正好手下这半扇猪刚放上，一边动手一边讲解。

云千落惊奇的发现，再沉默寡言的人，遇见自己擅长的事情也能侃侃而谈，要知道，这个小孟，她也就算有点印象，说过的话一只手都数的过来。

“这块是小里脊，这部分最嫩，没有筋膜，先剔下来。”小孟用尖刀指着脊椎骨内侧靠近后鞧的地方，然后剥下来一小片还没有小臂长的肉来。

“从这第四五个个关节下刀，不用划透，连着骨头和筋不好劈开，两边划卡然后这么对折就下来了。”只见小孟数着尾椎往上第四个关节处割开两刀，然后掰着后腿往上一翻整个后腿就卸了下来。

云千落早在人家下第一刀的时候就拿出了手机录像。想着空间里那些猪，保不齐就能用上。

小孟看见云千落拿手机拍，腼腆了下，显得有点紧张，不过手上操作熟练，很快又把摄像头忘了。