第129章 熬高汤（2 / 2）

之前吴柔儿和秋月两人也是这样的，只是后来和她接触多了，两人身上那唯唯诺诺的小家子气已然褪去，根本让人看不出两人是丫鬟。

对于两人掌管的铺子，元明月也是很满意的。

至于夏荷，之前火锅铺子的管事，在秋月和夏荷之间，她选了秋月，夏荷也是个有眼力见的丫鬟，这段时间又跟在秋月和吴柔儿身边。

得知了元姑娘是让自己学做螺蛳粉的夏荷有些不敢置信：“真的吗，元姑娘。”

“那就看你表现了。”元明月看了一眼一惊一乍的夏荷说道。

“我会好好学的。”夏荷认真的点头保证道。

她知道，能得到姑娘的器重不容易，看着吴柔儿和秋月被姑娘器重，还让她们管理铺子，她心里是很羡慕的。

所以自己也一直努力，想要有一天能够得到姑娘的器重，她也想像吴柔儿和秋月那样往上走。

想着想着，夏荷看向元明月的眼睛里开始湿润起来。

“行了，不要激动了，我现在教你的，你记下来，不懂的地方你可以来问我或者柔儿和秋月。”元明月打断了想要喜极而泣的夏荷说道。

夏荷到底还是没有吴柔儿和秋月两人大胆从容，但是这个后面可以慢慢培养，见三人进入状态了，元明月就开始教她们熬螺蛳粉里最重要的的高汤。

给三人讲述了熬制高汤的所需要的材料，吴嬷嬷买回来猪大骨，还有刚刚处理好的鸡架子和剔出来的鸡油，香料有香叶、桂皮、草果和姜。

先把猪大骨和鸡架子分别焯一遍水，再放进高锅里中大火炖，姜切成厚片用刀背拍一下，鸡油洗干净也一起放下去，最后再放一点米酒去腥，熬出味道。

洗干净的石螺滤干水后，另外入锅炒干水份，起锅烧油，放进植物油烧至油温六成热。

下入提前切好的姜片炝锅，放入准备好的香料，干辣椒，炒香，再把炒干水份的石螺放进锅里翻炒，炒至干香之后，倒进骨汤中继续熬制。

熬制出味道后，继而加入腐乳、盐、鸡精、味精、冰糖块调味，继续熬制。

在等高汤的期间，元明月又给几人讲了几点要注意的，高汤熬制的重点，还有不能隔夜，隔夜了味道就不好了，石螺也是，每日都要新鲜的。

三人都要一一记下，竖起耳朵认真听着，生怕把哪个步骤给落下了。

等高汤熬好后，闫瑨也把米粉买了回来了，掀开锅盖，汤底浓浓的鲜香味瞬间把几人的味蕾够勾住了。

“师父，真香。”闫瑨有些不舍得离开厨房了。

元明月看着那两大袋的干米粉，一时不知道该夸他财大气粗还是财大气粗，这是把人家铺子的存货都买回来了吧......

“师父，什么时候能好？”闫瑨望眼欲穿的问道。

“去去去，别来这里捣乱。”

把闫瑨赶走之后，元明月那麻袋里拿出了十把干米粉放进木盆里，倒上了烧开的热水，把干米粉泡软，又拿出了干木耳给泡上。

“秋月，去村长夫人家问问，有没有酸豆角和萝卜干”元明月对秋月吩咐道。

少了一样小料，螺蛳粉都是没有灵魂的。

秋月应下后就拿着小篮子跑了出去。