第107章 麻辣兔头（1 / 2）

“行，那今天就给你做一个全兔宴。”元明月宣布道。

又让白灵儿先去玩，一会吃饭了再叫她，闫瑨麻溜的牵起白灵儿的小手向花园走去，沐风自然也不继续留在这，心里暗道，这两人肯定是有猫腻。

“你不去吗？”

元明月把笼子搬到了水井边，从厨房拿出了刀准备处理兔子，结果却发现白墨还在院子里站着。

“不去，留下来帮你。”白墨走到元明月身边说道。

“行吧。”元明月搬了另一张小板凳给他，又递给了他一把小刀。

“剥皮会吗？”元明月问道，这皮毛还挺好看的，她想留下来到时候做围脖。

“嗯。”白墨轻轻应了一声。

抓了一只笼子的兔子手起刀落的给了兔子一刀，兔子身上的皮毛也被他三两下的剥下来了，元明月接过白墨剥好皮的兔子开膛破肚处理内脏。

心里却是被白墨那一手熟练地剥皮手法给惊叹到了，这位大哥白家发家致富之前是不是专门干这个的呀！

有了白墨的帮忙笼子里的十几只兔子都被处理好了，元明月把兔头剁下来放一边，又把另外四只兔子剁块，就端着进厨房了。

“这些要剁成块吗？”白墨问道。

“先放着，我一会再处理。”元明月头也不回的进了厨房。

把手中的兔头和兔肉放下来之后，就拿起一个碟子去调料架子准备做兔头用到的香料。

生姜片、干辣椒、蒜片、青红花椒、白糖、辣椒面、豆瓣酱、小茴香、香叶、八角、桂皮、砂仁、三奈、良姜、肉蔻、香茅草、香果、白扣、栀子等这些香料放到一边备用。

兔头冷水下锅，放入葱和白酒，姜片焯水，水开之后，撇去浮沫，捞出来放到一旁。

接着另外起锅烧油，油温六成热之后就把豆瓣酱放进去爆香，再下入刚刚备好的香料，炒出香味后加入适量的清水。

大火烧开下入焯过水的兔头，转小火慢慢熬煮，要煮半个时辰，元明月就趁着这个时候开始做下一道菜。

下一道，她打算做冷吃兔，切好的兔肉在冷水里浸泡一会捞出后，撒上胡椒粉，姜、葱、白酒搅拌均匀，加盐腌制，期间元明月又去翻了翻锅里正在卤煮的兔头香味也逐渐散出来了。

兔肉腌制好后，在锅里倒油，等油温八成热之后，放入兔肉煸干水分，兔肉微微发黄放入姜片和蒜片翻炒出香味，接着放入花椒，干辣椒段和八角，小火煸炒。

炒至兔肉渗进辣椒和花椒的时候，起锅再放入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀出锅，一道鲜香麻辣的冷吃兔就做好了。

这时候兔头也煮好了，元明月就把锅里的兔头盛了出来，锅里的汁水也舀了出来，撒上了白芝麻放到一边。

接着，她又做道蘸水兔，兔肉只需要稍加烹煮，点睛之笔在于蘸水兔的蘸水。

里边放了瓜子仁、酥豌豆，花生、芝麻、酱油，以及其他的一些调味料，元明月一共做了两个蘸水，一个辣的一个不辣的。

手撕兔和红油兔丁也安排上了，最后再炒了个青菜就开始吃饭了。

闫瑨几个闻到香味了，都过来厨房端菜了。一道道垂涎欲滴的佳肴被端上了饭桌，起初，众人看这那一盆兔头是有些下不去手的。

知道看到了元明月拿起了一个兔头吃了起来，把兔头上下分开，左右掰开，先吃舌头后吃腮。