第123章 奥尔良腌鸡柳（1 / 2）

本来她还想着简单做一点儿赶紧去休息，现在看来，今晚注定是个不眠夜。

这么好的食材和香料，有哪个厨师能忍住不动手。

许沐彤把要用的香料全都扒拉了出来，还拿了不少大蒜和洋葱，幸好酒楼里这些东西储备充足，够她耗的。

她需要大量的大葱粉和洋葱粉，看了看眼前新鲜又水灵的洋葱，她果断选择找外援，跟张掌柜把关小水借了过来。

作为许沐彤的野生徒弟，关小水对于她的话可谓言听计从，就差抱着她的大腿喊师父了。

知道她需要自己烧火，关小水二话不说就在灶台前坐下，没多大会儿灶下就燃起了熊熊大火。

在等待锅烧热的时间中，许沐彤着手准备要烘烤的大蒜。

她先将大蒜拦腰切开，这样方便快速剥皮，接着将外皮剥净，并用清水清洗干净。

来不及等晾干，她直接拿了干净的布擦干大蒜上的水分，接着切成薄薄的蒜片。

这时候锅也热的差不多了。

古代没有油纸，她只能拿干净的粗铁筛替代。

把蒜片均匀摆放在细铁筛上，接着将其放入烧热的锅中，用铁锅的热烘烤蒜片。

盖上锅盖后，许沐彤又如法炮制，开始准备洋葱片。

因为不好掌握火候的缘故，烤蒜片的过程中必须不停打开锅盖观察，以免烤糊。

等蒜片烤的微微泛黄，她用筷子夹了一片出来，手指一碾就碎了，已经烤的差不多了。

她把大蒜片全部倒在小碗里，又在铁筛上摆放好洋葱片。

来来回回折腾了好几次，切好的洋葱和大蒜才全部烤成了干儿，整个厨房里都是大蒜和洋葱的香味。

张掌柜中途偷偷派人来瞄了几眼，没有出声打扰。

烤好的洋葱片和大蒜片需要捣成粉末，这种体力活就交给了关小水。

闻着浓郁的蒜香和洋葱味，关小水只觉得刚吃完饭的肚子又饿了，不好意思地摸了摸肚子。

许沐彤注意到他的小动作，唇角微微上扬，现在就摸肚子可是早了一点儿。

她把水缸里冻的几只鸡全部捞了出来。

关小水好奇地探出脑袋：“二掌柜，你要做鸡肉吗？”

“是啊，我打算做道口味特殊的菜，你记得把大蒜和洋葱捣的碎碎的，这样鸡肉才能入味儿”。

“保证完成任务”。

由于这次蒜片和洋葱片准备的不太多，许沐彤这回只打算做些入味快的鸡胸肉和鸡翅，鸡腿。

先把几只鸡身上的鸡胸肉，鸡翅和鸡腿切下来，然后打上花刀，方便等下调味儿。

切好的鸡肉放在有料酒的开水里简单焯一下，除去鸡肉的腥味，接着放在凉水里备用。

许沐彤把关小水捣好的洋葱粉和大蒜粉分别过了三次细筛，目的是让腌料的味道充分发挥出来。

筛好的洋葱粉和大蒜粉按照比例混合，然后加入磨好的香料粉，盐和糖适量。

搅拌均匀后又加几勺蜂蜜和蚝油进去，增加腌料的甜味和鲜味。

鸡胸肉不惜需要长时间腌制，所以她第一个做的就是鸡胸肉。

新鲜的鸡胸肉裹满腌料，接着在腌制鸡胸肉的时间准备剩下的鸡翅和鸡腿。

估摸着半个小时以后，许沐彤让关小水重新起锅烧火，待油温五成热，就把腌制好的鸡胸肉放锅里煎。

随着鸡肉被煎熟，腌料的香味也一并传了出来，各种香料混合在一起，形成的味道十分霸道勾人。