第9章 一家人吃饱喝足，感觉真好（1 / 2）

李银川上一世走南闯北，全国各地的菜肴学了不少，不说是大厨水平，但是开个小饭店当个厨子肯定是没问题的。

今天他要给家人做一道好多年没做过的压箱底的拿手菜。

在八十年代的东北，在这个缺少油水的年代里，什么菜才是真正的王者？

不是后世的锅包肉，也不是糖醋排骨，你问十个小孩，十一个小孩会告诉你是酥白肉。

这道菜基本只在过年或者红白喜事的时候才能吃到，而且八成不能让你吃个尽兴，一个盘子里就那么几块，上来基本瞬间秒光。

如果你运气好，能吃上一块，那种一口咬下去香甜无比，入口即化的感觉能让一个孩子足足回味一个月。

而今天李银川就打算做一盘酥白肉。

这酥白肉又叫拔丝白肉，属于鲁菜，后来随着大批鲁省人闯关东而传入东北。

主材选用的是猪的肥膘肉，也就是大肥肉，用拔丝的做法烹制而成，吃起来脆嫩香甜，入口即化，最是解馋。

李银川先将肥膘肉洗净，然后用刀切成手指粗细的短条状备用。

再用适量的白水和土豆淀粉调成糊糊状，烧起油锅。

把刚买的油不要钱的一样倒进去一大半，要是老娘在旁看着能心疼死。

油烧至六成热时，将刚才切好备用的肥膘肉，一条条的放入锅中，炸至肥膘肉条飘起，捞出，油炸二遍后捞出控油。

接下来便是灵魂的熬糖色了。

铁锅刷净，放一勺水，一勺半的白糖，放少许油，熬制成米黄色。

下入炸好的白肉，把铁锅从炉子上拿下来开始翻炒，使每一块都均匀的裹上糖浆。

然后倒在一个大盘子里，把每一块分开，晾至外壳不沾连时这道菜就做好了。

小时候的最爱，老香了

一时间整个屋里都是那醉人的肉香。

满满的一大碗酥白肉，看着就让人食指大动。

做好了主菜，李银川又到园子里摘了两根黄瓜，做了个拍黄瓜。

这下子解腻的也有了。

李巧搬着一个小板凳就坐在旁边看李银川做菜，看着那做好的酥白肉，那口水就一直没停过。

“巧儿，来一块？”

“不行，我要等妈和二哥回来再一起吃！”

看着妹妹那口水直流但又很坚持的样子，李银川就觉得很想笑。

“行，咱们等他们一起吃！”

……

周素贞和李银风一起从地里回来，还没进家门，就闻到了一股浓郁的肉香。

李银风使劲抽了抽鼻子嗅了一下。

“妈，这味道好香啊！”

周素贞看着馋的口水都要流下来的小儿子，有点愧疚的拍了拍她的肩膀。

“等哪天妈给你炖肉吃！”

“没事，妈，我不馋，我就是闻闻！”

穷人的孩子早当家，李银风哪还不知道自己家的情况，都快揭不开锅了，肉只能想想。

不过他旋即就意识到不对。

“妈，我怎么感觉肉香是从咱家传出来的！”

“是吗？”

周素贞仔细一闻，好像儿子说的是真的，越往自己家走肉香越浓郁。

家里谁在做肉还做的这么香？

母子俩一路闻着味就进了家门，看到了坐在厨房口望眼欲穿的李巧。

李巧一看到他们回来了噌的一下就蹦了起来，兴高采烈的说道。

“妈，二哥，你们可算回来了，大哥把肉做好了，就等着你们一起吃饭呢！”

“肉？什么肉？”

“酥白肉，二哥你快别问了，赶紧进来吃饭！”

李巧迫不及待的拉着老妈和二哥就进了屋。

一瞬间，周素贞和李银风就被桌子上那盘色香味俱全的酥白肉吸引了全部目光。

“咕咚！”

不约而同的咽唾沫声响起。

“川儿，你做的？”

周素贞开启了怀疑人生的模式。

什么时候自己儿子这么厉害了。

“妈，我做的，你和银风赶快洗洗手吃饭！”

在儿子的连声催促中，周素贞晕晕乎乎的洗了手坐在了桌边。

“妈，来块酥白肉！”