第14章 吃鸡大战（1 / 2）

冯大牛一群人把鸡送到后，就都走了，流民那边也要开始熬粥施粥了，他们还得过去帮忙呢！

留下一百多只杀好的鸡，一起装了两大筐。另外还有一小筐鸡蛋，和一大盆鸡下水。

宋时桑看到鸡下水，就眼前一亮，可以炒个酸辣鸡杂了，她就好这种酸辣口的。

又从两筐鸡中，找出了那只在将军身上拉屎的大公鸡，发现它脚上还绑了一根红绳，看来是冯大牛他们怕跟别的鸡搞混了，特意绑的，宋时桑顿时有些哭笑不得。

她先从空间里拿出一些配料和一个砂锅，把大公鸡拿出来清洗了一下，再把鸡的爪子和屁股切掉。然后加一点点盐，和葱姜料酒一起，把公鸡放盆里腌制一下。

腌制半刻钟后，直接把整只公鸡放进砂锅里，加入洗干净的当归，党参和黄芪，莲子，还有剪开的大红枣，再加入水没过公鸡，然后把砂锅放到灶上，开始炖公鸡汤了。

鸡汤炖上了，就开始处理那一百多只鸡，每只都剪掉鸡爪和鸡屁股，然后又都过水清洗过一次。

清洗完一百多只鸡后，之前烧了那一大锅水也沸腾了，又往里面加了一些葱姜料酒，然后开始把鸡一只只放进去过水。三出三进，让鸡受热均匀，过好水的鸡皮就变得很脆弹，颜色也很好看。

把过好水的鸡都捞起来，给每只鸡都均匀地抹上适量的盐和油。再往每只鸡的肚子里，塞入几朵泡发好的野生干香菇，一把捆好的香葱，和几颗大红枣。

然后用之前处理好的荷叶把鸡包裹起来，因为鸡太大了，就每只鸡都用了两张荷叶包。

把鸡全都包起来后，宋时桑又把蒸笼拿了出来，然后把包好的鸡都放到蒸笼上，一只只码好，一百多只鸡又用了两个四层的大蒸锅。

荷叶鸡也蒸上了，她发现还没有做主食，蒸锅正在用着，蒸不了馒头了，她就打算煎鸡蛋灌饼好了。

鸡蛋灌饼也简单，像之前做馒头那样把面团揉好，发酵好，再分成均匀的小面团，然后另外用面粉和热油调一个油酥。

把小面团用擀面杖擀成长方形面饼状，在面涂抹上酥油，再把面饼反复折叠并捏紧边缘，最后再擀成长面饼状就可以下锅煎了。

面饼煎到鼓起来了，就用筷子在中间戳开一个洞，然后把提前搅拌好的葱花和鸡蛋液浇进去，再翻个面煎至金黄就可以出锅了。

主食也做好了，她就开始炒鸡杂了，从空间里拿出酸豆角，泡椒，小米辣，蒜头蒜苗，还有一些调料。

把鸡杂和配料都切好备用，再把鸡杂焯一下水后捞出来，然后起锅烧油，把切好的酸豆角蒜粒和泡椒小米辣，一起放进锅里炒出香味后，又把鸡杂倒进去，再加入盐和酱油一起大火爆炒，快熟时再加入蚝油和切好蒜苗翻炒均匀，就可以出锅了。

鸡蛋灌饼和酸辣鸡杂都出锅了，她又去开蒸笼，把一只荷叶鸡夹出来打开，瞬间香味扑鼻，又拿一根筷子戳了一下，鸡肉也已经熟了，也可以出锅了。

忙得一阵热火朝天的，总算在太阳落山前把晚食都做好了。

“开饭啦！！！各位大哥快过来吃饭啦！！！”宋时桑边把晚食端出去，边大声吆喝着。

不一会儿，已经给流民施完粥的士兵们，就都往厨房这边来了。

今天的晚食更丰富了，一百多只荷叶鸡，四百多个鸡蛋灌饼，还有一大盆酸辣鸡杂。