第629章 站稳脚跟（1 / 2）

姚然来上海这么久，也没时间好好逛逛。

正好借着这次的机会，给自己放放假。

这几天，姚然负责开车，载着赵晓峰，到处探店。

各种美食店很多，各式各样的快餐厅也很多。

而且，伤害比想象中的要大很多。

他们去的都是人流比较多的地方，开快餐厅，人流是很重要的。

姚然对上海也不是很熟悉，赵晓峰说去哪里，姚然就开车带着赵晓峰去哪里。

每到一个店里，赵晓峰就会点上一桌子的美食，两个人一起品尝，吃不完的，打包回去当夜宵。

拒绝浪费食物，也许是做餐饮的，最见不得就是浪费食物。

一个星期的时间，赵晓峰计划上的店，也看得差不多了，就算如此，也只是看了上海一个区的店。

这些店的资料，都是张洁提供的。

张洁通过大数据，把这个区里，最火的店推送给了赵晓峰。

这次来上海，不能过于着急，毕竟对这个地方，不太了解。

一个星期的探店，给赵晓峰的感觉就是，这些店的美食，都比较精致，而且味道确实偏甜的。

还有一些特色店，专门是针对在上海的外地客户而开的。

有一家店，是专门做陕西美食的，手工油泼面，白鹿原油泼面，臊子饸烙，臊子面，肉夹馍，擀面皮等等。

这家店的生意非常的火爆，有很多人过来光顾。

赵晓峰也去店里吃了，最喜欢的就是油泼面和臊子面，还有肉夹馍也不错。

这件事情，给赵晓峰一个启示，一味的迎合，未必能开好店。

开店要有自己的特色，也要有针对的客户群体。

赵晓峰不知道这个地方有多少陕西人，但是去了两次，来吃的人都很多。

既然是来试水，不可能跟以前一样，一开始就做那么大的规模，在丰江，毕竟比较熟悉，也知道该怎么开店，店铺的租金也不是很贵。

这里就不同了，必须考虑租金。

来之前计划的规模，大幅的缩减，缩减到了原来的四分之一。

如此一来，预算差不多。

初来乍到，就是要做出人气来，让这里的人，认可他们这个品牌。

难度很大，开弓没有回头箭，必须硬着头皮上来了。

第一批抽调的人员，就有张光明，让他带了厨师过来，制订菜谱。

这是最为关键的一环，快餐厅开起来，能不能受欢迎，主要决定于菜品的味道。

选址开店，装修，制订菜谱，几乎同时进行。

新菜谱出来，做好了，先提供给了姚然的律所，免费试用。

姚然对包装提出了要求，外卖的包装，要讲究环保，最好用环保材料。

赵晓峰照办了，菜品方面，在律所非常受欢迎。

张光明把菜品的口味进行了调整，偏甜的有几个系列，偏辣的有几个系列，让客人可以自由选择。

经过一段时间的努力，赵晓峰在上海的第一家快餐厅，终于开了起来。

距离姚然的律所，比较远。

完全是跟租金妥协的结果，律所这里，租金太贵，根本没法承担。

赵晓峰选择的地方，是一个文教区域，有商业写字楼，也有几所大学，人流还是比较旺的。