第15章收学徒（2 / 2）

至于妹妹朱燕春，年纪确实小了些。

苏启哲打算把这孩子送去学校多读点书先，等大些再另作他用。

听完苏启哲的安排，两兄妹当场就下跪磕头表达感激之情。

历经磨难的两个孩子，总算是感受到了些许人间的温暖。

既然是正式的拜师收徒，有些传统还是得遵守的。

虽说环境简陋了点，但礼不可废。

敬茶、磕头、改口，这收徒礼算是成了。

“燕青，我现在教你做奶茶最关键的一道原材料——奶精，你要用心记着......”

后厨，苏启哲穿上围裙开始正式授徒，朱燕青则一丝不苟地看着。

做奶茶，用牛奶或者是牛乳冲泡无疑是最好的。

但那东西成本太高，体现在成品售价上，就很难打开销路了。

所以，现代工业奶茶基本上都是使用奶精作为替代品。

所谓奶精，其实就是以植物油为脂肪的原料，再加入糖类、酪蛋白、乳化剂、以及香精等食品添加剂混合而成的。

成品奶精一点牛奶的成分也没有，口感却能跟真的奶差不多。

说白了，全是科技与狠活！

而且，奶精还具有其他诸多优点。

当向冷饮料或热饮料添加时，奶精不仅溶解速度快，而且能提供良好的增白能力。

同时，奶精还能保持饮料稳定而无羽化或沉降。

奶精，主要分为液体奶精或者粉末奶精这两类。

以苏启哲现在的小作坊生产条件，搞粉末奶精有些够呛，只能图方便制作液体奶精了。

起锅烧水，糖、酪蛋白、乳化剂、香精等原材料分批搞里头。

加热溶解，再缓慢搅拌均匀。

不一会儿，屋内就散发出阵阵奶香味。

闻着这香味，朱燕青不争气地咽了一下口水。

连妹妹朱燕春也循着香味，扒在后厨的门口偷看。

两个孩子苦惯了，哪里闻过这么好闻的味道。

看着两兄妹的馋猫样，苏启哲笑道：“别急，这个只是半成品，等我弄出成品奶茶，再让你们两尝个够。”

两兄妹不好意思地点头，幸福感油然而生。

两人心里都在想：这个师父（大哥哥）对自己太好了。

苏启哲另起一个锅，烧开水泡红茶。

等水烧开后，苏启哲将100度的沸水倒入已经放好茶叶的茶壶中。

锅中剩下的开水，苏启哲继续用来煮珍珠粒。

将事先调好的木薯粉放入特制的筛子中，手稍微这么一挤压。

一粒粒不太规则的珍珠，就落入滚烫的开水中了。

这一步，也是给珍珠粒定型的过程。

珍珠粒煮好捞出来备用，接下来就是调配奶茶了。

加入奶精、果糖、珍珠、红茶，再用力搅拌十几下。

这夏天的第一壶奶茶，就调制好了。

刚好倒了三碗出来，正好一人一碗。

那奶香味，似乎也更浓了。